Orecchiette és una pasta italiana amb forma d’orelles petites. L’orecchiette es pot afegir a amanides o sopes. El guisat de pollastre és molt saborós amb aquesta pasta.
És necessari
- - 50 ml d’oli d’oliva;
- - 5 cuixes de pollastre (sense pell);
- - 2-3 tiges d'api;
- - ceba gran;
- - pastanagues grans;
- - una mica de sal marina;
- - 2 grans d'all;
- - 2 cullerades de pasta de tomàquet;
- - una llauna de tomàquets en el seu propi suc;
- - 150 ml de vi negre;
- - 400 ml de brou de pollastre;
- - 2 fulles de llorer;
- - una culleradeta d’orenga i farigola cadascuna;
- - una culleradeta de sal marina (es pot utilitzar sal normal);
- - pebre mòlt;
- - 350 gr. orecchiette;
- - una mica de parmesà per decorar el plat.
Instruccions
Pas 1
Preparem els ingredients perquè tot estigui a mà.
Pas 2
En una cassola amb un fons espès, escalfeu l'oli i fregiu el pollastre per tots els costats fins que estigui daurat. Transferim el pollastre a un plat.
Pas 3
Repartim les verdures picades a les cebes, pastanagues i api. Afegiu-hi una mica de sal, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts. Poseu els alls espremuts en una cassola, fregiu-ho tot junt durant 1 minut. Afegir la pasta de tomàquet, deixar coure a foc lent durant 2 minuts. Aboqueu el vi i torneu-ho a remenar durant 2 minuts. Afegiu-hi brou de pollastre, tomàquets (primer els heu de triturar amb una forquilla), fulles de llorer, farigola i orenga. Remeneu i torneu el pollastre a l’olla. Tanqueu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora a foc lent.
Pas 4
Poc abans que el guisat estigui a punt, bulliu la pasta segons les instruccions de l’envàs.
Pas 5
Al cap d’una hora, traieu el pollastre, feu servir una forquilla per treure la carn dels ossos i torneu-la a la paella durant 15 minuts més. Afegiu-hi sal i pebre. Al cap de 15 minuts, obriu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins al gruix desitjat de la salsa.
Pas 6
Poseu la pasta en un plat, poseu-hi el guisat de pollastre amb salsa per sobre. Serviu immediatament amb trossos de parmesà.
