Juntament amb les hamburgueses, els filets i les verdures, les gambes són una opció popular per fer a la planxa. Però, a diferència de tots els productes anteriors, són ells els que es preparen ràpidament, sense fer-vos patir amb expectació.
Si heu comprat gambetes a la closca, sempre les heu de pelar abans de fer-les a la planxa. Agafeu el cos de la gamba amb una mà i descargoleu-ne el cap i, a continuació, estireu la closca. Un cop traieu la closca, comproveu si hi ha una línia negra a la part posterior del crustaci. Aquest és el tracte gastrointestinal, si és fosc, està ple. En principi, és comestible, però el plat té un aspecte més estètic i no pot ser més dur que la resta de carn. Eliminar-lo és senzill: amb un ganivet petit i afilat, feu un tall superficial al llarg de la línia negra, després enganxeu el tracte amb la punta del ganivet i traieu aquesta vena.
Prepareu la marinada. Per exemple, peleu i tritureu un tros petit d’arrel de gingebre. Per als pebrots, talleu la tija i traieu les llavors, talleu-les a cercles. Passeu 1 gra d'all per la premsa d'all. Afegiu-hi una mica de suc de llima acabat d’esprémer i 1 culleradeta d’oli vegetal. Col·loqueu les gambes en un bol, tapeu-les amb adob, tapeu-les amb paper film i deixeu-les marinar durant 10-15 minuts. Encara és més fàcil marinar els crustacis embolicant-los amb la marinada en una bossa amb cremallera ajustada i sacsejant-los diverses vegades perquè totes les gambes estiguin cobertes amb la barreja.
Remullar prèviament les broquetes de bambú sobre les que es fregiran les gambes durant 10-15 minuts en aigua freda. Sostenint el crustaci en forma de S, encordeu les gambes sobre un pinxo, perforant cadascuna en dos llocs. Continueu fins que ho encordeu tot.
Preescalfeu la graella. Unteu la reixeta amb oli vegetal. Afegiu kebab de gambes. Fregiu 1-2 minuts si és mitjà i 3-4 si és real. Doneu la volta, raspalleu-ho amb adob amb un pinzell especial de silicona i fregiu-lo durant 30 segons o 1-2 minuts més. Els llagostins acabats són de color rosa, opacs i gairebé la meitat de la seva mida original.
Quan compreu gambes per fer a la planxa a una reixeta, compteu amb almenys 150 grams de marisc per persona.
