L’aspic es pot preparar no només a partir de carn, sinó també de peix. Aquest tipus d’aperitius freds és molt saborós, satisfactori i saludable. A més del seu sorprenent sabor, el peix gelatinat té un aspecte molt impressionant i aportarà una bellesa especial a la vostra taula festiva.
El gelat de peix és un plat apetitós i deliciós. Malgrat això, no hi ha dificultats particulars en la seva preparació. Els productes que conté estan disponibles. Els costos de temps també són insignificants.
Prepareu tres-cents grams de llom de peix vermell i blanc cadascun. En aquest cas, el salmó, la truita, el salmó rosa, el bacallà, la perca del lluc són perfectes. Talleu el filet en tires d'un i mig a dos centímetres d'ample i poseu-hi diferents paelles per cuinar. Coeu-ho durant quinze minuts. Cap al final de la cocció, afegiu sal, pebre, llorer, espècies.
Mentre el peix bull, peleu una magrana. Obriu un pot de 100 grams d’olives (preferiblement sense pinyol) i poseu-les en una tassa. Peleu quatre ous bullits i talleu-los al llarg en tres o quatre parts. Talleu la llimona a tascons.
Per fer el plat més vistós, podeu bullir-ne un parell de pastanagues, tallar flors o arbres de Nadal per decorar encara més la nostra creació. No cal afegir aquesta verdura d’arrel, en qualsevol cas, l’aperitiu resultarà excel·lent i saborós.
Traieu els trossos de filets cuits dels bols, deixeu-los refredar. Aboqueu dues cullerades de gelatina en un got d’aigua a temperatura ambient per inflar-les, deixeu-les mitja hora. Passat el temps especificat, combineu la gelatina amb el brou de peix, ja que necessita aproximadament mig litre. Poseu la barreja al foc, escalfeu-la a noranta graus, però no la feu bullir, ja que en cas contrari no es produirà gelificació.
En un plat de gelatina o en un plat preciós, traieu, alternant, ratlles de peix vermell i blanc, entre elles olives, trossos de llimona, ous, pastanagues. Podeu disposar-vos en qualsevol ordre, tot depèn de la vostra imaginació. Decorar amb llavors de magrana i branquetes d’anet. Aboqueu suaument, en petites dosis, el brou amb gelatina. Poseu el motlle amb el contingut a la nevera per solidificar-lo. Després de tres hores, el gelat de peix ja està a punt.
Aquest tipus d’aperitiu fred té un gran aspecte tant en un plat com en plats porcionats. Peix gelatinat servit amb rave picant ratllat.
