Una recepta realment real impressionarà als vostres convidats. Els peixos d'esturió són valuosos i saborosos per si sols, i cuits en diverses marinades només es fonen a la boca. Aquest segon plat es pot convertir en una digna decoració d’una taula festiva, ja sigui un aniversari, un aniversari o simplement una celebració familiar.
És necessari
- - 150 g de mantega;
- - 1 esturió gros;
- - 400 ml de xampany;
- - 2 unitats. llimona;
- - 5 g de sal;
- - 5 g de pebre negre mòlt;
- - 5 g de pebre mòlt blanc;
- - 5 g de farigola seca;
- - 400 g de pinyes en conserva;
- - 1 PC. pastanagues;
- - 200 g de julivert arrissat verd.
Instruccions
Pas 1
Rentar les llimones amb aigua freda i assecar-les. Talleu una llimona juntament amb la pell a daus petits. Talleu el segon en espiral o rodanxes fines.
Pas 2
Foneu la mantega en una paella prèviament escalfada. Esbandiu el julivert amb aigua freda i eixugueu-lo, dividiu-lo en dues parts. Deixeu una part per decorar el plat, trossegeu-la ben fina.
Pas 3
En una tassa petita, combineu la llimona, el julivert picat i les espècies. Aboqueu-ho tot amb ghee, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant mitja hora.
Pas 4
Agafeu l'esturió, esbandiu. Utilitzeu un ganivet afilat per fer una incisió a la part inferior de l’abdomen i traieu amb cura l’interior. No toqueu el cap ni la cua. No s’utilitzen com a menjar, però donen un aspecte més solemne al plat.
Pas 5
Col·loqueu la barreja dins del peix. Cosiu la incisió amb un fil gruixut. Podeu mantenir-lo junt amb uns escuradents. A sobre, poseu-hi una mica de sal i pebre, aboqueu lleugerament el peix amb mantega.
Pas 6
Col·loqueu el peix sobre paper d’alumini i col·loqueu-lo amb xampany. Emboliqueu-lo i poseu-lo al forn ben escalfat durant una hora. El peix s’ha de regar amb mantega fosa cada 15 minuts. Mentre el peix és al forn, coeu el plat. Col·loqueu les pinyes i el julivert en un plat llarg i llarg. Podeu fer diverses roses amb pastanagues bullides. Afegiu-hi una mica de llimona. Deixeu refredar lleugerament el peix cuit i transfereu-lo suaument a un plat.
