Les patates van aparèixer a Rússia fa només tres-cents anys. Però ara es pot trobar en gairebé totes les mestresses de casa. Fins i tot aquesta verdura s’anomena “el segon pa”, ja que s’ha convertit en una part integral de la cuina russa. I el nombre de plats preparats a partir de patates és de diversos centenars.
Cassola de patates
Ingredients:
- patates - 700 grams;
- carn picada - 300 grams;
- crema agra - 200 grams;
- formatge (dur) - 50 grams;
- midó (patata) - 1 cullerada sopera;
- farina (blat) - 1 cullerada sopera;
- aigua - 0,5 tasses;
- sal, anet sec, pebre negre, all a daus, ceba - al gust.
La cassola de patates amb carn picada s’escalfa al microones, de manera que no cal greixar els plats amb oli per preparar aquest plat. A causa de l’absència d’excés de greixos, el plat resulta dietètic.
Heu de triar tubercles ferms de patata amb un color uniforme i una pell no escamosa. Si la verdura està seca, tova o té brots, és probable que s’hagi emmagatzemat durant massa temps en males condicions.
Per fer un amaniment per a una cassola, cal barrejar espècies, afegir-hi midó, farina i crema de llet. Després, cal afegir aigua a aquests ingredients i portar la massa resultant a homogeneïtat.
Les patates s’han de pelar, esbandir, assecar i tallar a daus prims. Afegiu-hi un terç del guarniment i barregeu-ho de manera que cada tros de verdura quedi mullat amb salsa de crema agra. Col·loqueu la meitat de les varetes de patata en un plat de forn i aplateu-les. A sobre s’ha d’afegir una segona capa de carn picada. A continuació, heu de tancar la cassola amb la resta de patates i abocar-la generosament amb amaniment de crema agra.
Cal posar una tapa al formulari i posar el plat al microones. Les patates s’han de coure al forn durant 20 minuts al microones a 850 watts. Després d’això, heu de treure els plats del forn i comprovar-ne la disponibilitat.
És important no exagerar la cassola al microones: les patates haurien de quedar suaus i sucoses i no com les patates fregides. El formatge s’ha de ratllar finament i espolsar al plat. A continuació, haureu d’enviar el plat al microones durant 10 minuts més.
Si la configuració dels electrodomèstics ho permet, és millor cuinar patates i formatge amb la funció “cruixent” durant els darrers 10 minuts. Això farà que la cassola es faci rosada.
Puré de sopa
Ingredients:
- patates - 7-8 tubercles de mida mitjana;
- xampinyons - 200 grams;
- pastanagues - 1 peça;
- ceba (ceba) - 1 cap;
- mantega - al gust;
- sal, pebre, herbes, espècies - al gust.
Les sopes de puré no es troben sovint al menú. Per a molts, és més familiar la sopa de borscht o peix tradicional, en la qual es pot triturar pa i menjar una mica de llard de porc. Tot i això, la sopa de puré és perfecta tant com a primer plat per dinar com com a plat secundari per a la carn. Aquest plat té un sabor delicat i suau.
Per fer puré de patates, heu de bullir l’aigua, afegir sal i afegir-hi patates picades. Quan la verdura estigui cuita, cal escórrer una mica del líquid en un bol separat. A continuació, bateu les patates i la resta d’aigua a la paella amb la batedora per obtenir una massa cremosa. El puré s’ha de deixar coure a foc lent.
A continuació, heu de classificar, rentar i tallar els bolets a trossets. S'han de fregir amb oli en una paella prèviament escalfada. Després, ratlleu les pastanagues i talleu la ceba a daus petits. Aquests ingredients també s’han de fregir amb oli.
Les verdures i bolets cuits s’han d’afegir al puré de cocció. La massa resultant s’ha de diluir amb les restes del brou de patata. La sopa s’ha de bullir i s’ha de treure del foc. A continuació, cal ruixar el plat amb herbes i afegir una mica de pebre amb espècies.
Amanida amb patates i marduix
Ingredients:
- patates - 200 grams;
- marduixa (tallada a trossos petits) - 1 culleradeta;
- cebes (cebes) - 150 grams;
- mantega, sal, pebre negre mòlt - al gust.
Talleu les patates i les cebes a rodanxes grans. Poseu-los junts en un paper de forn i, a continuació, escampeu-los amb marduix, pebre i sal. Afegiu-hi una capa petita de mantega per sobre. L’amanida de patata s’ha de coure al forn durant uns 40 minuts a una temperatura de 330 ° C.
