Podeu fer iogurt saborós i saludable a casa si per alguna raó no voleu comprar productes lactis comprats a la botiga. Per fer-ho, cal utilitzar llet d’un cert contingut de greix i el component principal: arrencada de iogurt. Què és aquest llevat i on es pot comprar?
L’entrant de iogurt us permet preparar iogurt natural sense molèsties. No conté conservants, sabors, colorants i altres productes químics. I el que és més important, elaborar iogurt casolà no requereix coneixements especials, equipament i productes exòtics.
On comprar entrant de iogurt
L’entrant de iogurt es ven a les farmàcies. Es tracta d’una pols blanca; aquest component també es pot comprar a l’Institut de Recerca de Productes Làctics de tota la Federació Russa. Una petita ampolla de massa dura durarà molt de temps.
Sovint, el iogurt comprat a la botiga s’utilitza per elaborar iogurt casolà. Conté una quantitat escassa de substàncies útils, a més, quan s’emmagatzema el producte, apareix una microflora patògena o E.coli a la seva composició. A més, creix constantment, cosa que pot provocar infeccions transmeses pels aliments.
Podeu barrejar l’entrant de iogurt amb llet pasteuritzada UHT. No es recomana utilitzar llet esterilitzada, ja que durant la seva producció la beguda perd vitamines i altres substàncies valuoses. A més, mitjançant aquesta tecnologia, s’afegeixen estabilitzadors a la llet.
El cultiu d’arrencada líquid només s’ha d’emmagatzemar a la nevera, la seva vida útil és de dues setmanes.
Els matisos de l’ús d’entrant de iogurt
Per utilitzar un entrant de iogurt, s’ha de diluir correctament. Per fer-ho, a la llet bullida una mica refrigerada, cal afegir una massa fermentada d’una ampolla (podeu prendre uns 200 ml d’una beguda). A continuació, s’ha d’agitar el líquid i abocar-lo a una fabricant de iogurt. En absència, s’utilitza un simple termo. El recipient s’ha de col·locar en un lloc càlid i s’ha de cobrir amb una manta o un coixí. Per a la fermentació del líquid, n’hi ha prou amb 9-10 hores. Això us proporcionarà un arrencador de iogurt líquid; és millor guardar-lo en envasos de vidre o metall, però no de plàstic.
L’entrant de iogurt es pot barrejar amb llet al forn per afegir un sabor cremós al producte lacti fermentat.
Per fer iogurt, heu de bullir un litre de llet i refredar-lo a + 40 ° C. Afegiu una cullerada de massa fermentada líquida a la beguda. Es triga 5-6 hores a fermentar el iogurt en un fabricant de iogurt o termo. El iogurt natural resultant es pot emmagatzemar durant aproximadament una setmana, però només cal afegir-hi altres components abans d’utilitzar-lo. S'afegeixen fruits secs, baies, trossos de fruita o xarop al iogurt preparat amb una massa fermentada de farmàcia, també es poden prendre melmelades, xips de xocolata.
