Aquest plat resulta molt tendre i sucós. És perfecte com a guarnició amb arròs o puré de patates.
És necessari
- - 1 kg de filet de porc,
- - 50 ml de sidra de poma o vinagre de taula,
- - 50 ml d’oli de gira-sol,
- - 2 culleradetes mostassa,
- - 3 grans d'all,
- - 1 culleradeta orenga sec,
- - farigola o alfàbrega com a condiment,
- - sal al gust.
- Per a la salsa:
- - 50 g de mantega,
- - 1 cullerada. farina,
- - 1 got de brou de pollastre.
Instruccions
Pas 1
Retalleu l’excés de greix del filet de porc.
Pas 2
Prepareu la marinada. Per fer-ho, combineu els alls picats, l'oli, el vinagre, la sal, els condiments i la mostassa en un bol.
Pas 3
Col·loqueu la carn en una bossa de congelador. Aboqueu-hi la marinada i remeneu-la de manera que marini la carn per tots els costats. A continuació, comprimeu el paquet.
Pas 4
Poseu la carn marinada a la nevera durant mitja hora. A continuació, traieu-lo i traieu-ne l’adob (no cal abocar-lo).
Pas 5
Preescalfeu una paella a foc fort. Afegiu una mica d’oli de gira-sol. Afegiu el filet i fregiu-lo per tots els costats fins que quedi cruixent, uns 5-7 minuts.
Pas 6
Després, traslladeu el filet a un plat de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus. Coure al forn fins que estiguin tendres, uns 20-25 minuts.
Pas 7
Mentre el filet es cou, prepareu la salsa. Per fer-ho, fon la mantega. Poseu-hi farina i fregiu-la, remenant de tant en tant, durant 1 minut. Afegir lentament el brou calent en un raig prim. A continuació, empleneu la resta de la marinada. Coeu-ho a foc mitjà fins que quedi líquid.
Pas 8
Talleu el filet acabat a rodanxes i poseu-lo en un plat preescalfat. Aboqueu la salsa sobre tot, afegiu-hi el plat secundari i serviu-ho.
