La cuina de l’halibut pot ser d’interès per a molts entusiastes de la cuina, ja que es pot combinar amb els ingredients més inesperats. Es pot fregir, guisar i bullir. Però s’aconsegueix una combinació especialment original i saborosa quan es cou amb fruites.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- filet d’halibut congelat;
- ou;
- llet;
- farina;
- galetes de terra;
- oli vegetal.
- Per a la segona recepta:
- filet d’halibut;
- sal;
- oli vegetal;
- patates;
- llimones;
- taronges;
- pomes;
- espècies per a peixos;
- maionesa;
- salsa de tomàquet;
- curri.
- Per a la tercera recepta:
- caps de fonoll;
- halibut;
- sal;
- suc de llimona;
- mantega;
- un tomàquet;
- pebre;
- aperitiu d’anís;
- Suc de taronja;
- crema agra;
- pebre blanc;
- Pebre de caiena;
- Granat.
Instruccions
Pas 1
Per al halibut a la planxa, traieu les porcions de filets congelats. En un bol petit, bateu un ou amb 1 culleradeta de sal i un got de llet. Poseu 100 grams de farina i pa ratllat mòlt en diferents plats. Escalfeu una paella de ferro colat amb oli vegetal, enroleu primer els trossos de filet amb farina, després amb una barreja de llet d’ou i pa ratllat. Col·loqueu-les en una paella i fregiu-les a foc mitjà per un costat i un altre fins que es formi una bonica escorça.
Pas 2
Coure el peix amb fruites i patates. Per fer-ho, talleu 800 grams de filet d’halibut a tires amples, escampeu-les generosament amb sal. Unteu amb oli vegetal un plat de forn profund. Peleu 3 patates mitjanes i talleu-les a rodanxes, també trossegeu una llimona i una taronja. Piqueu dues pomes dolces petites en daus petits. Premeu el suc de les meitats de llimona i taronja.
Pas 3
Poseu les patates a la primera capa, escampeu-les amb les vostres espècies preferides i repartiu la fruita per sobre. A continuació, poseu els trossos de filet de peix al motlle. En un bol separat, barregeu 50 grams de maionesa amb la mateixa quantitat de salsa de tomàquet, suc de llimona, suc de taronja i una culleradeta de curri. Aboqueu la salsa sobre el peix i poseu el plat al forn. Coure a 180 ° C fins que estigui tendre.
Pas 4
Halibut a foc lent amb fonoll. Per fer-ho, peleu 2 caps de fonoll de fulles marcides, tallades per la meitat i després a rodanxes llargues. Esbandiu quatre trossos de fletans de 200 grams, netegeu-los, espolseu-los amb sal i escampeu-los amb suc de llimona. Deixeu-ho en remull durant 10 minuts. En una cassola, foneu 20 grams de mantega i deixeu-hi coure a foc lent el fonoll durant 3 minuts.
Pas 5
Escaldeu un tomàquet, traieu-ne la pell, talleu el nucli i les llavors i, a continuació, talleu-ho a daus petits. Passeu-ho a una cassola i col·loqueu-hi els trossos de peix. Escampeu-les bé amb pebre i cobriu-les amb 20 grams d’aperitiu anisat i 100 grams de suc de taronja. Tapeu el cassó i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.
Pas 6
Un cop el líquid s’hagi evaporat a la meitat, afegiu 150 grams de crema de llet, una culleradeta de pebre blanc i caiena cadascun. Remeneu la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Abans de servir, escampeu el plat amb llavors de magrana i cuineu arròs bullit com a plat secundari.
