L'Halibut és un dels representants de la família de la ploma. Té carn blanca grassa, pocs ossos i deliciós caviar. No té menys valor nutritiu que el caviar d’esturió.
Què són els caviar de fletans?
Als prestatges de les botigues, es poden trobar dos tipus de caviar d’halibut: el natural i el tenyit. El primer és de color beix, quasi blanc i el segon és de color negre. Això és el que el fa el colorant E151: és relativament inofensiu, però al mateix temps no reflecteix de la millor manera el delicat sabor del caviar d’halibut.
El caviar de fletans naturals i de colors es pot huevar, congelar, pasteuritzar, assecar amb sal i es pot descompondre. L’última opció es considera la millor. De fet, es tracta d’òvuls madurs, alliberats dels ovaris i tractats amb sal.
El producte es pot trobar en llaunes de vidre, plàstic o llauna. La primera opció és preferible, ja que la qualitat del caviar es pot avaluar a través del vidre abans de comprar.
El sabor i l’aspecte del caviar de fletans
El caviar de fletans té un sabor alt. No només l’estimen els coneixedors del caviar de peix, sinó també els autèntics gourmets. Els ous d’aquest producte són petits, de forma rodona i de la mateixa mida, són independents els uns dels altres, tenen una salinitat agradable i una textura delicada que es fon a la boca. En aparença, s’assemblen al caviar negre dels peixos esturió.
Beneficis del caviar de fletans
L'Halibut viu a grans profunditats i porta una vida depredadora. Per aquest motiu, la seva carn i caviar són productes respectuosos amb el medi ambient: a grans profunditats l’aigua no està contaminada pels residus humans.
El caviar de fletans té un alt valor biològic i energètic. Deu la seva composició beneficiosa a proteïnes, vitamines i minerals. El contingut de proteïnes fàcilment digeribles al caviar de fletans oscil·la entre el 35 i el 40% del pes total. També conté vitamines liposolubles A, E i D.
La vitamina A actua com a immunomodulador, ajuda a enfortir la visió i eliminar toxines del cos. La vitamina E és un antioxidant reconegut i la vitamina D és un regulador del creixement del teixit ossi al cos humà.
La composició mineral del caviar de fletans també és excel·lent. Inclou magnesi, fòsfor, iode, coure, zinc, ferro. A causa de l’alt contingut de l’últim oligoelement, es recomana el caviar d’halibut per al tractament de l’anèmia en nens.
Aquest caviar es pot incloure amb seguretat a la vostra dieta per a aquells que segueixen la figura. El caviar de l’halibut és baix en calories: 100 g del producte només contenen 130 calories. En comparació, el contingut calòric de 100 g de caviar de salmó vermell és de 270 calories.
Què es pot fer amb caviar de fletans
La mateixa mida, la fusió d’ous es convertirà no només en una bonica decoració per a plats, sinó també en un aperitiu excel·lent. El caviar d’halibut s’acompanya bé amb bona mantega i pa blanc. Es pot farcir d’ous bullits o de tartaletes, acompanyat d’aperitius amb salses cremoses o formatges.
