El fletans és una valuosa espècie de peix i el seu caviar és únic en la composició, ric en vitamines, micro i macroelements. Amb un baix contingut calòric, el caviar d’halibut és nutritiu i és fàcilment absorbible pel cos.
Valor nutricional i composició del caviar de fletans
El caviar de l'halibut és un producte baix en calories: només 107 kcal per cada 100 g de caviar. Cada ou consta d’un 75% de proteïnes i un 25% de greixos, mentre que no hi ha hidrats de carboni. Aquest producte pesquer és una font d’àcids grassos poliinsaturats Omega-3, que són inestimables per al cos humà. El caviar de fletans també és ric en vitamines A (100 μg), E (0,6 mg), C (0,2 mg), PP (5,6 mg) i vitamines del grup B, en particular B1 (0,05 mg) i B2 (0,11 mg). El caviar de fletans té una valuosa composició mineral: potassi (450 mg), calci (30 mg), magnesi (60 mg), sodi (55 mg), fòsfor (220 mg), ferro (0,7 mg). També conté seleni, i en un volum molt més gran que en els ous d'altres peixos.
Funcions beneficioses
L’Halibut és un peix de fons que poques vegades surt a la superfície. Des del punt de vista ecològic, aquest és un dels peixos més segurs, ja que el mercuri i el zinc no s’acumulen a la seva carn. La singularitat del caviar d’aquest peix és que la proteïna no té un valor nutritiu pitjor que un animal i que s’absorbeix molt més ràpid i fàcilment.
Els àcids grassos omega-3 protegeixen els vasos sanguinis de les plaques ateroscleròtiques i són beneficiosos per al sistema cardiovascular. Els seus beneficis han estat demostrats per nombrosos estudis en pacients amb malalties coronàries, angina de pit i taquicàrdia. L’ús d’Omega-3 va ajudar a reduir la pressió arterial i el nivell de colesterol "dolent" a la sang. A més, el consum regular de caviar d’halibut, que és una font rica d’aquests àcids, ajuda a reduir la inflamació i accelerar la curació de lesions del teixit muscular. El caviar de l'halibut sol estar present en la dieta dels esportistes, i especialment dels culturistes, que sotmeten l'aparell muscular a càrregues de força significatives.
El caviar de l'halibut conté una gran quantitat de col·lagen, una proteïna del teixit connectiu. La deficiència de col·lagen comporta la pèrdua de to i la caiguda de la pell, l’aparició d’arrugues. Introduïu caviar de fletans a la vostra dieta abans dels primers signes d’envelliment per mantenir els nivells de col·lagen. I si voleu baixar de pes, els plats de caviar d’halibut són un substitut substitutiu de les proteïnes d’origen animal, baix en calories. Això és especialment cert per a diverses cassoles i costelles al vapor de caviar fresc sense sal.
També es recomana menjar caviar de fletans com a profilaxi de malalties oculars. Les vitamines A i E ajuden a mantenir la salut de la retina i a prevenir la degeneració de la retina. Per a la salut de les dones, són útils el tocoferol i l’àcid fòlic, la font del qual és el caviar d’halibut. La seva introducció regular a la dieta augmenta les possibilitats de concebre i tenir un fill sa. El caviar de fletans també és una font de vitamina D, que impedeix el desenvolupament de raquitisme en nens.
