L’Halibut és famós per la seva tendra carn blanca i és ideal per coure al forn. Com a plat quotidià, coure’l amb verdures i els convidats a la taula festiva es poden sorprendre amb la inusual combinació de fletans amb fruites seques o fruits secs.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- halibut: 1 kg;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt: al gust;
- pastanagues - 2 unitats;
- cebes - 2 unitats;
- mantega - 80 g;
- formatge - 100 g;
- tomàquets - 3 unitats;
- pèsols verds en conserva - 1 tassa
- Per a la segona recepta:
- halibut - 1 kg;
- maionesa - 200 g;
- condiment per al peix: al gust;
- sal al gust;
- pebre al gust;
- anet sec - 1 culleradeta;
- pinyons - 2 cullerades. culleres;
- pebrot - 1 pc;
- llimona - 1 unitat.
- Per a la tercera recepta:
- filet d’halibut: 800 g;
- sal - 1 cda. la cullera;
- pebre - 1 cda. la cullera;
- salsa de soja - 50 g;
- suc de llima - 100 g;
- xerès - 50 g;
- pomes - 2 unitats;
- pastanagues - 300 g;
- cebes - 300 g;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- prunes prunes - 50 g;
- albercocs secs: 50 g;
- panses - 100 g;
- crema - 100 g;
- maionesa - 150 g;
- formatge - 50 g;
- nous - 20 g.
Instruccions
Pas 1
Per preparar peix amb verdures, prengui 1 quilogram de flet negre, esbandiu i separeu els filets dels ossos. Fregueu-ho bé amb sal, pebre negre i poseu-ho a la nevera durant mitja hora. En aquest moment, peleu 2 pastanagues i ratlleu-les en un ratllador gruixut. Talleu dues cebes grosses en mitges anelles fines.
Pas 2
Escalfeu 80 grams de mantega en un cassó, poseu cebes i pastanagues, afegiu-hi una mica d’aigua, sal al gust i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui mig cuit. A continuació, traslladeu les verdures a un plat i poseu el peix en una cassola. Cobriu-lo amb verdures, talleu els tomàquets a rodanxes per sobre i tapeu-los amb 1 tassa de pèsols verds.
Pas 3
Condimentar amb sal i pebre, abocar 80 grams de mantega fosa, fregar una capa de formatge per sobre i posar al forn. Coure a 170 ° C durant uns 30 minuts. Serviu-ho calent i guarniu-lo amb branques de julivert.
Pas 4
Coure l’halibut amb pinyons en paper d’alumini. Per fer-ho, talleu 1 kg de peix pelat en porcions. Poseu 200 grams de maionesa en un bol, escampeu-los amb condiment de peix, salpebreu-los al gust, afegiu-hi una culleradeta d’anet sec i 2 cullerades de pinyons.
Pas 5
Esteneu la barreja preparada a banda i banda dels trossos de peix i col·loqueu-la sobre el paper d'alumini. A sobre, poseu-hi anelles de pebrot, rodanxes de llimona i embolcall, però no massa atapeïdes. Col·loqueu el peix sobre una safata de forn i coeu-lo a 200 ° C durant uns 30 minuts.
Pas 6
Per coure l'halibut amb fruita seca, talleu 800 grams de filets de peix a trossos petits. Fregueu-los amb una barreja d’una cullerada de sal i la mateixa quantitat de pebre negre. Regueu-los amb 50 grams de salsa de soja, 100 grams de suc de llima, 50 grams de xerès, tapeu-los i refrigereu-los durant 3 hores.
Pas 7
Peleu dues pomes àcides, talleu-les a daus i salteu-les amb mantega fins que quedin toves. Talleu 300 grams de pastanagues i la mateixa quantitat de ceba a daus i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin tendres.
Pas 8
Piqueu 50 grams de prunes prunes i albercocs secs el més petits possibles. Transferiu-los amb 100 grams de panses a pastanagues i cebes. A continuació, aboqueu la marinada de sota el peix, poseu-hi les pomes, afegiu-hi 100 grams de nata i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 7 minuts.
Pas 9
Col·loqueu els trossos de fletans en un plat de forn i cobriu-los amb el contingut de la paella. Regueu-hi prou maionesa, espolseu-les amb 50 grams de formatge calent ratllat i 20 grams de nous picades. Coure a 180 ° C durant 30 minuts.
