Les mongetes verdes són brots verds llargs. Tenen un sabor delicat i són ideals per preparar menjars baixos en calories.
És necessari
-
- mongetes verdes;
- oli vegetal;
- sal;
- All;
- ceba.
Instruccions
Pas 1
Trieu mongetes verdes. Pot ser jove o massa madur, la primera opció és preferible per fregir. Les beines joves són de color verd brillant i elàstiques; madur es converteix en verd fosc. Mentre es fregeixen, les beines joves es mantindran tendres i es couran prou ràpidament, les beines madures es tornen dures i seques i triguen més a cuinar-se.
Pas 2
Prepareu les mongetes per menjar. Assegureu-vos de netejar a fons les beines d’excés de branquetes i esbandir-les. Poseu una cassola d’aigua neta a foc fort, porteu-la a ebullició, sal lleugerament. Col·loqueu les beines en aigua bullent. Si són joves, cuini durant uns cinc a set minuts; ha de quedar massa madur a l’aigua almenys deu. Si cuineu massa les mongetes, perdran no només el seu sabor, sinó també la majoria dels nutrients que es descomponen sota una forta exposició a la temperatura. Col·loqueu les beines en un colador i deixeu que tot el líquid s’escorri completament. Després, el producte ja es pot fregir o afegir a qualsevol altre plat.
Pas 3
Peleu uns grans d'all i una ceba. Piqueu els alls amb un ganivet i talleu la ceba finament. Poseu una cassola (paella profunda) a foc fort, i afegiu-hi un parell de cullerades d’oli vegetal per fregir-la.
Pas 4
Salteu la ceba fins que estigui tova i rossa durant uns minuts, i després afegiu-hi l'all a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts més. Després podeu fregir les mongetes verdes. Podeu posar-lo en una cassola en la seva forma original o tallar-lo a trossos (ajusteu-ne la mida com vulgueu).
Pas 5
Continueu fregint les mongetes verdes, la ceba i l'all durant uns deu minuts (fins que les mongetes estiguin cuites). Salpebreu el plat amb una mica de sal.
