El peix és un dels aliments més nutritius. Les proteïnes, greixos i altres nutrients que contenen els peixos són fàcilment absorbibles pel cos. El procés de cocció de plats de peix té unes característiques pròpies que es poden tenir en compte.
Instruccions
Pas 1
En afegir fulles de llorer, pebrots i cebes durant la cocció, cal tenir en compte que no es poden bullir durant molt de temps. Estant en un brou bullent durant molt de temps, només empitjoren el gust del peix.
Pas 2
El brou de peix serà més apetitós i més ric si en preneu peixos de diferents races. Per exemple, podeu coure brou de perxa, rufa, perca de luci, etc.
Pas 3
Si el brou es prepara a partir de caps de peix, és imprescindible eliminar les brànquies. Si no es fa això, el brou quedarà ennuvolat i desprèn amargor.
Pas 4
Es recomana salar el brou de peix al començament de la cocció.
Pas 5
Els peixos no faran olor de moll de pantà si el renta prèviament amb una solució salina forta.
Pas 6
El peix bullit tindrà un millor sabor quan menys aigua s’utilitzi durant la cocció. Per tant, l’aigua s’ha d’abocar el suficient per cobrir el peix.
Pas 7
Podeu bullir peix trossejat a trossos o sencer. Tot i això, el peix bullit és més saborós.
Pas 8
El peix fregit és bo amb calor, amb calor. Es recomana fregir-lo just abans de servir-lo, perquè el sabor del peix es deteriora durant l’emmagatzematge.
Pas 9
Durant el sofregit, el peix no s’enganxarà a la paella si afegiu una mica de sal al greix en què es fregeix.
Pas 10
Per fregir peix, podeu fer servir greixos vegetals i ghee barrejats. Però no es recomana fregir peix al llard.
