El peix mantega no és un tipus de peix específic. Aquest nom significa les següents varietats: escolar, seriolella, stromatea, etc., de gust similar. El nom de "greixós" va venir, com es creu habitualment, a causa del fet que era el peix greix americà el més estès. Aquest tipus de peix arriba als nostres taulells de la Xina, Indonèsia i Vietnam. Hi ha molts dels seus mètodes de preparació en receptes modernes i no s’ha d’oblidar de la seva composició més valuosa i de les seves propietats útils.
Composició de peix gras
Es tracta d’un producte força calòric, hi ha 110-115 kcal per cada 100 grams de peix greix. A més del greix, aquest tipus de peixos inclouen: níquel, molibdè, fluor, crom, ferro, clor, fòsfor, potassi, sodi, magnesi, calci, vitamines PP, niacina i proteïnes.
Propietats útils dels peixos grassos
A causa de l’alt contingut de sodi, fluor i potassi, el peix greix és útil per a persones amb malalties del sistema cardiovascular. Compensa la manca de proteïnes a l’organisme. A més, menjar peix és útil per a persones amb fragilitat dels vasos sanguinis, ja que el potassi, que forma part del peix oli, augmenta la seva elasticitat.
És impossible no tenir en compte les propietats laxants d’aquest producte, de manera que molta gent l’utilitza per al restrenyiment.
La pell, els cabells i les ungles d’aspecte saludable ajudaran a preservar els greixos insaturats, que tenen les propietats especials de rejovenir les cèl·lules del cos. Cal tenir en compte que, quan s’utilitza peix d’oli, no només millora l’aspecte, els òrgans interns també estan sotmesos a la influència d’aquests components i al costat positiu.
Cuinar peix mantega
Hi ha moltes receptes diferents per cuinar peix de mantega en diferents cuines. Com a regla general, aquest peix té un alt contingut en greixos, de manera que cal anar amb compte a l’hora d’escollir un mètode de cocció. Per exemple, el plat "Peix en massa" seria ideal. Aquest plat es pot preparar a corre-cuita i agradar als vostres éssers estimats.
Per preparar el plat, necessitareu: 100 g de farina, 500 g d’oli de peix, 1 ou, 30 g d’oli de gira-sol, pebre negre, sal al gust, herbes fresques.
Esbandiu bé el peix gras, eixugueu-lo i talleu-lo a porcions. Trenqueu un ou de gallina en un recipient petit i sacsegeu-lo suaument amb una forquilla o un batedor. Salar cada tros i condimentar amb espècies, després submergir-lo en un ou i després en farina. Col·loqueu el peix mantegós a la massa al congelador durant 10-15 minuts. Ara es pot fregir el peix en una paella prèviament escalfada, després d’afegir-hi oli vegetal. El peix se serveix en un plat obert, decorat amb herbes fresques. Bon Appetit!
Contraindicacions per a l’ús de peixos grassos
No es recomana l'ús de peix oli per a persones amb malalties inflamatòries del tracte gastrointestinal i amb malalties hepàtiques cròniques, així com amb intolerància individual al producte.
