Les costelles són delicioses, ràpides i nutritives, i van bé amb la majoria de plats secundaris. Per tal de diversificar d'alguna manera les costelles habituals, podeu preparar-ne diverses salses, que donaran un nou sabor i suc a l'alimentació habitual.
Salsa per a costelles de carn
Com que les empanades de carn estan força seques després de fregir-les, és millor servir salses amb elles. La salsa de tomàquet, que es pot basar en tomàquets o pasta de tomàquet, posarà l’accent en el sabor de la carn. Per preparar-lo, n’hi ha prou amb fregir una cullerada de farina en mantega fins que estigui daurada, afegiu-hi la quantitat necessària de pasta de tomàquet, uns 100 ml de brou de carn. A part, fregiu la ceba, les pastanagues i barregeu-ho tot amb la salsa. En aquest cas, s’afegeix sal i pebre al gust al final de la cocció.
All, alfàbrega, pebrot dolç, xili, julivert: tots aquests ingredients es poden afegir a la salsa de tomàquet per a les empanades de carn. Algunes mestresses de casa fins i tot aboquen costelles fregides amb aquesta salsa, i després les guisen sota una tapa tancada durant diversos minuts. Les costelles de carn preparades d’aquesta manera mai semblaran seques.
Diverses salses per a costelles
Com que els pastissos de peix tenen una consistència més tendra, aniran bé amb salses cremoses. Molt ràpidament, podeu preparar el clàssic "Bechamel", que és popular entre molts. Per a ell necessitarà:
- 3-5 cullerades. cullerades de farina;
- 1 ceba;
- 3-4 cullerades. cullerades de mantega;
- 1 got de llet o crema agra;
- 5, 5 gots de brou de carn;
- salpebreu al gust.
En primer lloc, cal escalfar la mantega en una paella, afegir-hi farina i fregir-la fins que estigui rossa. La ceba ha de ser picada finament, fregida una mica i combinada amb farina, brou, llet o crema de llet. S’afegeix sal i espècies al gust i s’ha de bullir la salsa a foc molt baix.
Quan no hi hagi temps, n’hi haurà prou amb barrejar crema agra, suc de llimona, herbes preferides i sal. La salsa resultant es pot abocar sobre qualsevol costella, donant així un nou gust a un plat completament familiar.
Si voleu alguna cosa més picant o més salat, podeu fer una salsa d’all a base de crema agra. Dels ingredients que necessiteu:
- 250 g de crema agra o nata;
- 3 grans d'all;
- sal, julivert, anet, coriandre.
Els verds i els alls s’han de picar finament i barrejar amb crema agra, sal. Aquesta salsa es prepara en minuts i és adequada per a costelles de bolets, patates i verdures.
Les salses són una manera excel·lent de servir qualsevol plat amb un nou sabor. Per a les costelles, podeu preparar simultàniament diverses salses, que tothom escollirà segons el seu gust.
