Els bescuits, les galetes, els rotlles són fàcils de fer. Una de les principals condicions per obtenir una saborosa dolçor és la temperatura òptima de cocció. Si el forn està massa calent, la part inferior i superior de la pastisseria pot cremar-se, deixant el centre humit.
Primer heu de fer la massa airejada de la consistència correcta i només després enviar-la al forn.
Massa de galetes
Requereix pocs productes, només:
- 5 ous;
- 1 got de farina;
- 2/3 tassa de sucre;
Primer cal separar els blancs dels rovells. Això s’ha de fer amb molta cura. Al cap i a la fi, si almenys una gota de la massa del rovell entra a la proteïna, una massa exuberant no funcionarà. Si passa aquesta molèstia, utilitzeu una cullerada per treure la gota no convidada.
Hi ha una forma especial, que és un rebaix per al rovell i una ranura per on drenarà la proteïna. Amb l’ajut d’aquest, és fàcil dividir l’ou en dues fraccions.
Poseu la part transparent de la proteïna a la nevera per ara, i posteriorment batrà bé. En aquest moment, tritureu el rovell amb el sucre amb una cullera, amb un batedor o una batedora. És interessant observar com la massa del color del sol es torna blanca i augmenta de mida.
Però és hora d’afrontar també les proteïnes. Per fer-ho perfectament batut, la massa es torna densa, cal abocar-hi una mica de sal, a la punta d’un ganivet.
Ara afegiu farina al rovell i treballeu primer amb un batedor i després amb una cullera. És el torn de la proteïna batuda. Primer, poseu 2 cullerades d’un producte airejat a la massa de farina, remeneu-ho. Ara es pot disposar el núvol d’escuma restant. Barregeu-ho tot amb molta cura amb una cullera. Simplement es torça a la mà, amb un moviment "cap a tu". Llavors la massa no caurà i romandrà airejada.
Cuinar una galeta
La massa es prepara segons totes les normes. Ara és important saber coure una galeta. Per fer-ho, heu de tornar mentalment al procés de creació d’una massa i encendre el forn abans de començar a batre les proteïnes i barrejar-les amb la massa de la farina.
El forn s’escalfarà fins a la temperatura desitjada en 10-15 minuts. És igual a 180 ° C. Si poseu la massa al forn fred, mentre s’escalfa, perdrà algunes de les bombolles i no quedarà esponjosa. Pot quedar avorrit.
Segons quina part del forn permeti coure bé la galeta, la massa es col·loca en un motlle a la part superior o mitjana del forn. No deixeu-lo baix perquè la part superior del bescuit no es courà.
Després que la massa estigui al forn, es manté el foc baix. A continuació, cada part del plat de postres es courà uniformement.
És important no obrir la porta del forn quan es cou una galeta, sobretot al principi. Al cap i a la fi, a causa del flux d’aire fred, pot caure. Enceneu la llum del forn per veure-la a punt. Si no, al cap de 20 minuts, podeu obrir la porta amb cura. Si la superfície està ben daurada, la galeta ja està llesta. Col·loqueu-lo al centre amb un escuradents. És sec? Llavors toca treure i refredar la delicada base del pastís.
