El salmó és un peix suau, sa i enriquit en vitamines. Els bistecs que en fan són molt demandats. I quants plats diferents se’n poden preparar! La nova recepta és molt senzilla, però perfecta per a l’experiència gastronòmica més sofisticada. Un plat així quedarà bé a la taula i no deixarà indiferents ni tan sols els autèntics gourmets.
És necessari
-
- 250 g de salmó fresc
- 150 g de coliflor
- 1 remolatxa (mitjana)
- 1/4 de pebrot vermell
- suc de llimona
- 2 cullerades d'oli vegetal
- espècies al gust (sal
- pebre)
- paper d'alumini
Instruccions
Pas 1
Renteu els filets de salmó, eixugueu-los, fregueu-los amb sal i pebre al gust. Espolvoreu-ho amb suc de llimona i raspalleu-ho amb 1 cullerada d'oli vegetal.
Pas 2
Rentar, pelar i fregar la remolatxa sobre un ratllador fi. Traieu el suc (n'haureu d'obtenir unes 4-5 cullerades).
Pas 3
Aboqueu el suc de remolatxa en un cullerot, afegiu-hi 1 cullerada de suc de llimona, una mica de sal, 0,5 tasses d’aigua. Bullir.
Pas 4
Dividiu la col en inflorescències i esbandiu-la. Afegiu-lo a la salmorra preparada i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Escorreu la salmorra.
Pas 5
Talleu el pebrot a tires. Poseu-hi la làmina: inflorescències de col, pebre i, a sobre, salmó. Regueu-ho amb 1 cullerada d’oli vegetal. Emboliqueu-ho bé amb paper d'alumini perquè no s'escapi vapor durant la cocció.
Pas 6
Col·loqueu el paper d'alumini al forn preescalfat a 200-220 graus. Coure al forn durant 30-40 minuts.
