Per als filets, el millor és prendre peixos grans, com ara truita o salmó. Podeu comprar filets de peix prèviament preparats a moltes botigues, però tingueu en compte que aquest peix es pot tallar fa molt de temps i que els filets poden ser vells i resistits. La millor opció és prendre un peix sencer i carnisser-lo vosaltres mateixos.
És necessari
-
- peixos (truita o salmó);
- 2 llimones;
- sal;
- pebre blanc;
- condiments;
- oli vegetal;
- herbes fresques.
Instruccions
Pas 1
Netegeu el peix, escorreu-lo si té entranyes i traieu-ne el cap. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el peix a trossos de 1, 5-2, 5 cm de gruix juntament amb la pell i els ossos.
Pas 2
Esbandiu bé les peces amb aigua freda i asseceu-les amb una tovallola de paper.
Pas 3
Condimentar cada bistec amb sal pels dos costats, espolvorear amb pebre blanc acabat de moldre i condimentar al gust. Un dels millors condiments per al peix és el te verd més comú, naturalment sense sabor.
Pas 4
Tallar 1 llimona per la meitat i esprémer el suc en una tassa. Traieu les llavors atrapades al suc o coleu-les a través d’un colador.
Pas 5
En una paella antiadherent, escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal (n’hi hauria de quedar poc, ja que el salmó és un peix força gras). El millor és abocar una mica d’oli a la paella i estendre-la amb un pinzell de cocció.
Pas 6
Fregiu el peix ràpidament a foc mitjà fins que es dauri lleugerament. Gireu el bistec i fregiu l’altre costat fins que quedi similar.
Pas 7
Reduïu el foc al mínim. Aboqueu una mica d’aigua i suc de llimona en breu. Col·loqueu la tapa a la cassola i coeu el peix fins que estigui tendre (uns 20 minuts). Assegureu-vos que no es cuini massa; podeu tornar a girar els filets si cal. Comproveu la preparació dels peixos així: cliqueu una forquilla a la part més gruixuda del filet i gireu-la lleugerament. Si el peix ha passat de rosa transparent a mat per culpa de la falla, llavors estarà llest.
Pas 8
Escampeu els filets de peix amb herbes fresques picades i serviu-les amb un quart de llimona.
