Se sap que el peix conté molts nutrients necessaris per a la salut, per exemple, àcids grassos, fòsfor, iode, fluor. Al mateix temps, el peix de mar més ric en nutrients (salmó) té un alt contingut en greixos (més del 8%). El peix gat, peix de mar, pertany al grup de greixos mitjans (4%). Si el feu a la planxa, disminuirà el percentatge de greix i es conservaran els nutrients.
És necessari
-
- Per a filets de peix gat a la planxa:
- 400 g de filet de peix gat;
- 2-3 taronges;
- mitja llimona;
- 1 llima.
- Per a la salsa:
- 8-12 tomàquets mitjans;
- 2 grans d'all;
- 1 cap de ceba;
- 1 beina de bitxo;
- 1-2 cullerades. l. oli d’oliva;
- 1 culleradeta comí;
- 1 culleradeta sal;
- 1-2 llimes;
- 50 g de coriandre.
- Per a un filet de peix gat sota una capa de formatge de poma:
- 600 g de peix gat
- 50 ml d’oli vegetal
- 1 poma verda
- 100 g de formatge
- 50 g de pebrot
- sal
- pebre blanc mòlt
- farina.
Instruccions
Pas 1
Filets de peix gat a la planxa
Renteu els tomàquets, els alls sense pelar, la ceba i el bitxo i talleu la ceba a quarts. Agafeu una paella ampla, poseu-la al foc, poseu-hi les verdures, aboqueu-la amb oli d’oliva i fregiu-la durant 5-8 minuts perquè les verdures estiguin fregides fermament a fora, si es cremen una mica, no fa por.
Pas 2
Traieu la paella del foc, traieu la tija i les llavors dels pebrots, peleu els alls, poseu les verdures a la batedora i trossegeu-les fins que quedi homogènia, renteu i trossegeu finament el coriandre, renteu la llima, espremeu el suc (3 cullerades), afegiu-hi coriandre a les verdures, sal, comí i 3 cullerades de suc de llima, remeneu-ho de nou fins que quedi homogeni.
Pas 3
Talleu els filets en porcions, renteu les taronges, la llima i la llimona, talleu la llimona per la meitat, traieu-ne el suc (taronja - meitat, ¾ tassa; llima - 1-2 culleradetes; llimona - 1 culleradeta). Aboqueu el suc de llimona, llima i taronja a la salsa mexicana i barregeu bé. Cobriu els filets de peix gat amb una barreja de salsa mexicana i sucs de cítrics, tapeu-los amb un bol o plat i poseu-los a la nevera durant diverses hores per sucar i marinar el peix.
Pas 4
Unteu la graella amb oli, traieu el peix de la nevera, rasqueu l’excés de salsa, col·loqueu el peix a la planxa, amb la pell cap avall. Cuini fins que el peix estigui una mica tendre i, a continuació, gira cap a l’altre costat. Cuini més fins que la cresta es pugui treure fàcilment del peix; això vol dir que el plat està llest. Serviu amb salsa mexicana no utilitzada per a la marinada.
Pas 5
Filet de peix gat sota una capa de formatge de poma
Rentar el peix gat, tallar-lo en filets, tallar-los en porcions, salar, pebre, condimentar amb farina, escalfar l’oli en una paella i fregir els filets pels dos costats durant 2-4 minuts.
Pas 6
Renteu el pebrot, la poma, traieu les llavors, les tiges, el nucli i talleu-les a tires fines, ratlleu el formatge al ratllador més gros. Tireu el formatge, la poma i el pebre a l'oli. Poseu aquesta barreja sobre el peix fregit, unteu la plata de forn amb oli o tapeu-la amb paper de forn, poseu el peix sota el "pelatge" a la plata de forn i poseu-ho al forn durant 10-15 minuts a 180-200 ° C.
