Les empanades han passat a formar part de moltes tradicions russes. Des de temps immemorials, les receptes de pastissos es passaven de mare a filla, els mètodes d’elaboració de la massa van canviar i la varietat de farcits va créixer. Fer pastissos no és gens difícil, només cal triar una recepta i afegir una mica d’amor i paciència.
És necessari
-
- 1, 2 gots d’aigua;
- 2 cullerades Sàhara;
- 0,5 culleradetes sal;
- 50 g de llevat;
- 1 cda crema agra o nata;
- 4 tasses de farina;
- 0,5 tasses d’oli de gira-sol;
- 1 kg de pulmó;
- Fetge de 0,5 kg;
- 2 cebes;
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Per fer-ho, en un bol petit, barregeu 1, 2 tasses d’aigua bullida tèbia, 50 g de llevat, sal, sucre i 1 cullerada de crema de llet. Remeneu molt bé els ingredients perquè no quedin grans de sucre ni llevat. Cobriu la massa amb paper film i deixeu-la en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
Pas 2
Pastar la massa. Per fer-ho, tamiseu 4 tasses de farina. Aconsegueix la massa. Afegiu-hi farina i oli de gira-sol. Pastar molt bé la massa sobre la taula. Col·loqueu la massa acabada en un bol o cassola, tapeu-la i deixeu-la en un lloc càlid. Quan la massa pugi, pasteu-la i deixeu-la quieta. Quan la massa puja una segona vegada, ja està llesta.
Pas 3
Prepareu el farcit de les empanades. Per fer-ho, bulliu el fetge i els pulmons en aigua salada. Coeu el fetge a foc lent durant 40 minuts. Refredeu i tritureu el fetge i el pulmó en una trituradora de carn o processador d’aliments. Peleu la ceba i talleu-la ben fina amb un ganivet. Escalfeu oli vegetal en una paella i salteu-hi la ceba i el fetge picat. Condimentar al gust amb sal, pebre, coriandre i altres condiments per a la carn.
Pas 4
Donar forma a les empanades. Per fer-ho, dividiu la massa en boles iguals de la mida d’una poma petita i deixeu-la durant 10 minuts. Cegueu els pastissos omplint la carn picada preparada a la massa. Folreu un paper de forn amb paper greixat. Col·loqueu-hi els pastissos a poca distància l’un de l’altre. Deixeu-lo en un lloc càlid durant 40 minuts.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 200C. Col·loqueu-hi un paper de forn i coureu els pastissos fins que estiguin daurats. Traieu el producte acabat, raspalleu-lo amb mantega i deixeu refredar els pastissos.
