Els menús vegetarians poden ser força variats. Aquestes empanades són un joc més amb les papil·les gustatives. El gust del paté de llenties amb pastanagues és molt similar al del fetge. Ni els nens ni els adults refusaran un pastís tan deliciós. A més, demanaran suplements.
És necessari
- Per a la prova:
- - aigua - 250 ml
- - oli vegetal - 140 ml
- - sal - 1 culleradeta
- - coriandre o momo masala - 1 culleradeta
- - farina - 350 g
- Per omplir:
- - llenties - 300 g
- - pastanagues - 0,5 kg
- - sal - al gust
- - espècies: asafoetida, hop-suneli, pebre negre - al gust
Instruccions
Pas 1
Bullir primer les llenties. Poseu-lo en una cassola amb aigua abundant i porteu-ho a ebullició. Feu-ho coure a foc mitjà fins que estigui suau (aproximadament mitja hora o més).
Pas 2
Mentrestant, renteu i peleu les pastanagues. Ratlleu-ho sobre un ratllador gruixut i fregiu-lo amb oli vegetal. Al final del sofregit, rectifiqueu-ho de sal i afegiu-hi asafoetida, pebre negre i llúpol suneli al gust.
Pas 3
Mentre es couen les llenties i les pastanagues, feu una massa de pastís. Aboqueu 250 ml d’aigua en un recipient profund. Aboqueu-hi 140 ml d’oli vegetal. Hi tamiseu 350 g de farina, afegiu sal i espècies en una culleradeta i pasteu una massa suau. Cobriu-lo amb plàstic i reserveu-lo.
Pas 4
Saleu les llenties cuites i una mica refredades. Barregeu les pastanagues amb les llenties. Punxeu amb la batedora fins que quedi pastós. El farciment ja està a punt!
Pas 5
Estireu la massa amb una salsitxa i talleu-la a trossos. Enrotlleu cada tros en un pastís, poseu-hi el farcit i pinteu les vores. Coure els pastissos acabats al forn a 180 C.
