És útil incloure els tomàquets a la dieta per a persones amb trastorns metabòlics, malalties del cor i del fetge. Aquest vegetal conté carotè (provitamina A), vitamines C, B1, B2, B6, K i PP; minerals: potassi, calci i altres. El suc de tomàquet té un efecte colerètic i millora els processos d’hematopoiesi al cos. El contingut calòric dels tomàquets és de 23 Kcal per cada 100 g. Molts plats saludables i baixos en calories es poden preparar a partir de tomàquets, com ara sopa de puré i suc de tomàquet.
És necessari
-
- Sopa de puré de tomàquet:
- 1 kg de tomàquets;
- 2 cebes;
- 3 grans d'all;
- 1 munt de verds;
- 1, 5 tasses d’aigua o brou de verdures.
- Suc de tomàquet (1 l):
- 1 kg de tomàquets;
- sal i sucre al gust.
Instruccions
Pas 1
Sopa de puré de tomàquet
Renteu els tomàquets i feu talls superficials en forma de creu a cada tomàquet (a la base). Col·loqueu els tomàquets en un bol i aboqueu-hi aigua bullent durant 1-2 minuts. Tan bon punt les cantonades de la pell tallada comencin a arrissar-se, escorrem l’aigua bullent, flotem els tomàquets amb aigua freda i traiem la pell estirant les cantonades amb el costat contundent d’un ganivet.
Pas 2
Talleu els tomàquets a daus. Peleu la ceba, els alls i trossegeu-los finament. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu les cebes i els alls fins que estiguin daurats.
Pas 3
Bullir aigua o brou de verdures, salar i afegir tomàquet picat, ceba fregida i all. Afegiu verds (no es requereix picar). Deixeu coure a foc lent durant tres minuts.
Pas 4
Traieu els tomàquets i les herbes amb una cullera ranurada. Fregueu els tomàquets per un colador i aboqueu-los en bols. Piqueu les herbes i escampeu-les per sobre la sopa de tomàquet.
Pas 5
Suc de tomàquet
Prepareu suc de tomàquet natural sense conservants que es puguin conservar durant molt de temps. Renteu els tomàquets, talleu-los a trossos i poseu-los en una cassola.
Pas 6
Aboqueu una mica d’aigua al fons d’una cassola i poseu-la a foc lent. Quan els tomàquets bullin, coeu-los 10 minuts més. Retirar del foc i deixar refredar. Fregueu els tomàquets calents per un colador de manera que només hi quedin les pells i les llavors.
Pas 7
Poseu al foc el suc de tomàquet resultant i afegiu sal i sucre al gust. Després de bullir, coeu el suc durant 15-20 minuts.
Pas 8
Rentar i esterilitzar els pots de vidre. Aboqueu-hi suc de tomàquet bullent i esteneu-ho amb les tapes precuertes. Col·loqueu els pots amb les tapes cap avall i deixeu-los refredar.
Pas 9
Emmagatzemeu el suc de tomàquet. S'ha d'emmagatzemar en una habitació fosca i fresca a una temperatura òptima de 10-12 ° C.
