Les fruites d’albercoc no es consideren en va un producte valuós i nutritiu, ja que contenen moltes vitamines, oligoelements i nutrients. A més, els albercocs són famosos per la seva sucosa i saborosa polpa, i les seves llavors també contenen grans dolços adequats per al menjar.
Els beneficis dels grans d’albercoc
És força problemàtic menjar-se pous d’albercoc, ja que són molt durs. Però els nuclèols de l’interior tenen un agradable gust dolç i són rics en la rara vitamina B17, que conté una substància cianur. En petites dosis, té un efecte perjudicial per a les cèl·lules cancerígenes que es formen a l’organisme i, en cèl·lules sanes, es converteix en un carbohidrat simple. Així, els nucleols d’aquests fruits actuen sobre el cos com una quimioteràpia natural inofensiva per a les cèl·lules sanes.
A més, els grans d’albercoc contenen aproximadament un 20% de proteïnes i un 70% d’oli comestible valuós, que s’utilitza en la fabricació de diversos medicaments i cosmètics útils. La composició de l’oli d’albercoc conté àcids grassos necessaris per als humans: oleic, linoleic, palmític. Els nuclis d’aquests fruits de la fruita també contenen lactosa, les vitamines PP, A i F. Aquesta última, per cert, sovint s’anomena vitamina de la bellesa. També contenen oligoelements com potassi, fòsfor, sodi, magnesi i calci.
A l’antiga Xina, l’oli d’albercoc es valorava més que l’or per la seva composició única.
L’ús de grans d’albercoc a la cuina
Els grans dolços i lleugerament cruixents d’albercoc s’utilitzen en moltes àrees, des de la cuina fins a la cosmetologia. El seu agradable sabor dolç confereix a molts plats un picant especial. Per exemple, els grans d’aquestes fruites es poden afegir a la melmelada d’albercoc per fer el seu sabor encara més interessant i l’aspecte més bonic. Només s’han de bullir durant 10-20 minuts juntament amb la melmelada.
Els grans d’albercoc també es poden afegir a molts plats en lloc de fruits secs. Van bé amb farina de civada, iogurt o mató. Sovint es barregen amb mel o algun tipus de melmelada, i després s’utilitzen com a farciment de rotllos, neules o altres productes dolços. Els grans d’albercoc aixafats també es poden utilitzar en una gran varietat d’amanides. I per al tractament de malalties cardiovasculars, s’han d’elaborar grans d’albercoc frescos en forma de te.
100 g de grans d’albercoc contenen 450 kcal.
La dolçor dels nuclis d’albercoc permet menjar-los en estat pur, és un dels antihelmíntics més eficaços. Tot i així, cal recordar que un adult només pot menjar 50 g d’aquest producte al dia sense perjudicar la salut i la meitat dels nens. Un gran nombre de grans d’albercoc pot provocar intoxicacions a causa de l’àcid cianhídric que contenen.
