El fetge és un subproducte molt saludable que conté moltes vitamines, aminoàcids, enzims i minerals. El fetge de gall dindi conté grans quantitats de folat, nens molt petits, dones embarassades i persones propenses a l’aterosclerosi i a la diabetis. Hi ha moltes receptes de plats amb fetge de gall dindi en diferents cuines del món. El fetge, cuit en cassoles amb addició de verdures, en una salsa de crema agra-vi sota una escorça de formatge, resulta molt tendre i aromàtic.
És necessari
-
- Per a 6 racions:
- 600 g de fetge de gall dindi
- 500-600 g de patates
- 2 cebes
- 1 arrel d'api mitja
- 2 pastanagues
- 200 ml de vi negre sec
- 200 ml de crema de llet
- 200 g de formatge
- sal
- pebre negre mòlt
- oli d’oliva
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
Pas 2
Les pastanagues s’han de pelar i tallar a daus o tires.
Pas 3
Peleu i talleu l'api a daus o tires.
Pas 4
Les patates s’han de pelar i tallar a daus.
Pas 5
Esbandiu el fetge, traieu les pel·lícules i talleu-les en porcions.
Pas 6
Submergiu el fetge en midó.
Pas 7
Fregiu el fetge a foc fort en oli durant 2-3 minuts.
Pas 8
Esteneu les cebes i les pastanagues en una paella.
Pas 9
Després que la ceba quedi transparent, afegiu-hi api i patates i fregiu-la a foc fort durant 2-3 minuts.
Pas 10
Col·loqueu la meitat de les verdures a les olles.
Pas 11
Dividiu el fetge sobre les verdures.
Pas 12
Col·loqueu la resta de verdures al fetge.
Pas 13
Barregeu el vi amb la crema de llet fins que quedi homogeni.
Pas 14
Afegiu sal i pebre a la salsa.
Pas 15
Aboqueu la salsa sobre les verdures i el fetge.
Pas 16
Escampeu formatge ratllat a sobre del plat.
Pas 17
Coure el plat al forn a 180 graus durant 40-45 minuts.
