Si voleu cuinar un kebab ràpid, aromàtic i saborós inusual, preneu un fetge de pollastre tendre. El gust d’aquest plat us sorprendrà agradablement a vosaltres i a aquells que tractareu amb aquesta delícia. Trieu una recepta de kebab que s’adapti millor al vostre gust, serviu-la calenta o com a aperitiu.
És necessari
- Recepta de kebab de shish de fetge de pollastre amb rave
- - 700 grams de fetge de pollastre;
- - ¾ tassa de llet plena de greix;
- - 8 branquetes de romaní;
- - 2 cullerades de mantega sense sal;
- - 4 raves petits;
- - 1 cullerada de suc de llimona fresca
- Fetge de pollastre a les broquetes amb salsa de mel
- - 500 grams de fetge de pollastre preparat;
- - ½ tassa de salsa de soja;
- - 1 cullerada d'arrel de gingebre fresca ratllada finament;
- - 2 cullerades de mel líquida;
- - 1 cullerada de vinagre balsàmic;
- - 24 rodanxes de cansalada;
- - 12 broquetes de bambú
- Kebabs de fetge amb amaniment de llimona
- - 500 grams de fetge de pollastre;
- - pebre salat;
- - 2 cullerades de fulles de coriandre fresc;
- - 2 cullerades d’escalunya picada;
- - 1 cullerada de xili vermell picat;
- 1/3 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
- - ¼ tassa de salsa de soja
- Rumaki
- - 250 grams de fetge de pollastre;
- 1/4 tassa de salsa de soja
- - 1 cullerada d’arrel de gingebre fresca pelada ben ratllada;
- - 2 cullerades de sucre moreno clar;
- 1/2 culleradeta de curri en pols
- - 24 conserves de castanyes d’aigua;
- - 12 rodanxes de cansalada, tallades per la meitat;
- - 24 escuradents de fusta.
Instruccions
Pas 1
Recepta de kebab de shish de fetge de pollastre amb rave
Rave fregit? Sí! Sorprèn fins i tot el paladar més exigent amb aquest plat sorprenent. Processar el fetge: tallar-lo per la meitat, tallar trossos dubtosos, esbandir i sucar amb llet durant 1 hora. Abocar la llet, assecar el fetge i assaonar amb sal i pebre. Talleu el rave a rodanxes fines. Traieu les fulles de les fulles de romaní. Enceneu el fetge i el rave a les branquetes, alternant les peces. Foneu la mantega en una paella ampla i fregiu els pinxos. El fetge es cou molt ràpidament, de 5 a 6 minuts pels dos costats. Tan bon punt es posi daurat per fora i en sobresortirà un suc clar, traieu els kebabs del foc i poseu-los en un plat. Escorreu el greix de la paella, barregeu-ho amb suc de llimona i aboqueu-ne el suc resultant sobre el fetge.
Pas 2
Fetge de pollastre a les broquetes amb salsa de mel
Talleu el fetge preparat per la meitat, eixugueu-lo i poseu-lo en una marinada de kebab feta amb salsa de soja barrejada, mel, vinagre i gingebre. Marinar el fetge durant 20-30 minuts. Talleu les tires de cansalada en 2-3 rodanxes. Remullem els pals de bambú prèviament. Feu una corda a la vora de la cansalada, després un tros de fetge i, de nou, la vora de la cansalada i, de nou, el fetge. Repetiu-ho fins que quedi 5-6 meitats de fetge a la broqueta. Acabeu amb la resta d’ingredients. Feu-ho a la brasa durant 5-7 minuts a la brasa prèviament escalfada o a la brasa.
Pas 3
Kebabs de fetge amb amaniment de llimona
Aquest aperitiu s’hauria d’anomenar fetge fregit a les broquetes i, si ho desitgeu, podeu prescindir del tot de broquetes. Tanmateix, té un aspecte més net i apetitós per als pals de bambú. Comenceu fent l’aparador. Piqueu finament les fulles de coriandre, barregeu-les amb suc de llimona, salsa, trossos de pebre, de les quals traieu amb cura les llavors, la font de capsaicina calenta i les cebes. Refrigerar durant 15-20 minuts. Introduïu el fetge als pinxos i a la planxa. Serviu-ho amb una salsa amb gust viu.
Pas 4
Rumaki
El rumaki és un aperitiu de moda que se serveix sovint a les festes de Hollywood. Es tracta de kebabs molt petits, fets d’un tros de fetge. Combineu salsa de soja, gingebre, sucre i curri en pols. Col·loqueu el fetge i les castanyes d’aigua a la barreja. Marinar a la nevera durant una hora. Preescalfeu el forn a 180C. Col·loqueu un tros de fetge i 1 castanya sobre una tira de cansalada, emboliqueu-la amb cansalada i assegureu-la amb un escuradents mullat amb aigua. Col·loqueu els roumacs sobre una plata de forn. Es cou al forn durant 10-12 minuts. Serviu-ho calent amb salses picants.
