Després d’haver dominat les cuines nacionals de diferents països, podeu sorprendre els hostes amb plats originals que tenen noms poc habituals. Aquesta delícia segur que agradarà als amants de l’exotisme i ajudarà a comprendre i sentir millor la cultura d’altres nacions.
Com fer un plat de suimono
Inusualment per als europeus, sonen els noms dels plats japonesos, que també difereixen pel seu gust exòtic: gunkan en cogombre i gunkan amb caviar, tori kenko yaki, nabe, teriyaki, sifudo chahan, misosiru, suimono.
El nom insòlit "suimono" es tradueix del japonès com "allò que bevo". Es tracta d’una sopa de marisc transparent i omplerta i lleugera amb addició de salsa de soja.
Per cuinar suimono a casa, heu de prendre:
- 150-200 g d'algues;
- 4 gots d’aigua;
- 5-10 cm de tija de porro blanc;
- 1 llima;
- 1 culleradeta. salsa de soja lleugera;
- 1 culleradeta. sake;
- 150 g de tofu.
Primer de tot, cuineu el brou dashi. Per fer-ho, aboqueu les algues amb aigua i deixeu-ho durant una hora. A continuació, feu bullir i deixeu coure entre 7 i 10 minuts. A continuació, traieu les algues i refredeu el brou.
Renteu el porro i la llima i talleu-los a rodanxes fines.
Al Japó, el suimono es menja en dues etapes. En primer lloc, es beu el brou i després es mengen els components sòlids de la sopa amb escuradents.
Feu bullir el brou, afegiu-hi salsa de soja i el sake. Coeu-ho durant 3-4 minuts més, després traieu-los del foc i coleu-los a través d’un filtre de gasa.
Col·loqueu el tofu a daus en bols profunds i cobriu-lo amb brou. Guarniu el suimono amb rodanxes de porro i llima.
Recepta de Chili Bhaiji
La cuina índia no és menys característica, els noms originals dels plats també diuen poc als europeus: bhuna kumb, palak murg, dhania jinga, jafrani shorba.
La cuina índia es distingeix per l’abundància d’espècies i espècies usades, que s’afegeixen als plats tant individualment com en mescles. Els xefs indis creen no només plats picants i picants, sinó també plats saludables. Alguns estimulen bé la digestió, d’altres calmen i pacifiquen, altres afegeixen pep.
Podeu cuinar bhaiji per participar en la cuina nacional de l’Índia. Aquest plat s’elabora a base de pebrots, que juga un paper important en la cuina d’aquest país.
El Xili Bhaiji és el plat principal, tot i que pot ser un aperitiu salat. Per preparar-lo necessitareu:
- 4 grans de pebrot verd;
- 1 munt de menta fresca;
- 1 ram de coriandre;
- 100 g de cigrons o farina de pèsols;
- ½ got d'aigua;
- ½ culleradeta cúrcuma;
- 1 culleradeta. comí;
- sal;
- 1 cullerada. l. ghee;
- 1 got d'oli vegetal;
- 1 llimona.
Renteu bé els bitxos, asseceu-los, talleu-los per la meitat al llarg, mantenint intactes les cues de cavall i traieu les llavors.
Rentar la menta i el coriandre, eixugar-los i trossejar-los finament amb un ganivet.
A continuació, prepareu la massa. Per fer-ho: afegiu farina de cigrons o pèsols a un bol, afegiu-hi aigua i barregeu-la bé. Hauríeu d’obtenir una massa de consistència similar a la de la crema agra líquida. A continuació, afegiu cúrcuma i comí, coriandre picat i menta, sal a la massa.
Escalfeu el ghee en una paella i aboqueu-lo a la massa. Remeneu-ho tot fins que quedi suau.
Escalfeu molt bé l’oli vegetal en un bol profund. Submergiu les meitats de xili al seu torn en massa i fregiu-les amb oli vegetal fins que estiguin daurades.
A més del bhaiji, es recomana servir la salsa popular a la cuina índia: el chutney verd.
Col·loqueu els pebrots cuits sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli.
Talleu la llimona per la meitat. Col·loqueu el bhaiji de pebre picant en plats, espolseu-lo amb suc de llimona acabat d’esprémer i serviu-lo immediatament (en aquest cas, la massa serà especialment saborosa i cruixent).
