Preneu nota d’aquesta recepta si no heu esbrinat què fer amb la melmelada de l’any passat: feu que sigui el farciment dels panets de pasta de full aeri!
És necessari
- Per a 16 peces:
- - 1, 75 culleradetes llevat sec;
- - 0,25 tasses de sucre;
- - 1 ou;
- - 0,5 tasses + 1 cullerada llet escalfada;
- - 4 tasses de farina;
- - 0,5 cullerades. sal;
- - 50 g de mantega estovada;
- - 335 g d’oli fred;
- - rovell;
- - 2 cullerades. llet per a lubricació;
- - melmelada per al farciment.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la llet tèbia amb el llevat i una culleradeta de sucre (del total), remeneu-ho i reserveu-ho durant 5-10 minuts per fer bombollar el llevat.
Pas 2
Tamiseu la farina (3 tasses) amb sal en un bol, barregeu-la amb sucre i afegiu-hi el llevat i els ous. Remeneu-ho fins que quedi homogeni, afegint una mica més de farina.
Pas 3
Incorporar la mantega amb la resta d’ingredients i enrotllar la massa en una bola. Passeu-lo a un plat net i deixeu-lo llevar durant un parell d’hores en un lloc càlid i sense corrent d’aire.
Pas 4
Amb la mantega refrigerada, formeu un quadrat de 35 mm. Emboliqueu-lo amb plàstic i guardeu-lo al fred.
Pas 5
Col·loqueu la bola de massa a la superfície de treball i feu-hi 4 talls al llarg de la creu. Estireu la massa en una creu, poseu la mantega al centre, tanqueu les vores, gireu les costures i estireu-la. Doblegueu el quadrangle resultant en tres i poseu-lo a la nevera.
Pas 6
Repetiu el procediment de plegat 2 vegades més. Deixeu la massa al fred per última vegada durant 40 minuts.
Pas 7
Estireu la massa i talleu-la en 16 trossos amb un ganivet molt ben esmolat. Feu rodar el denishi, poseu-hi el farcit i traslladeu-lo a una plata de forn amb paper de forn.
Pas 8
Barregeu el rovell amb la llet, raspalleu els pastissos i deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant 45 minuts.
Pas 9
Preescalfeu el forn a 180 graus. Unteu de nou els panets que han pujat i poseu-los al forn calent durant 25-30 minuts: els panets haurien de quedar daurats. Retirar, deixar refredar i servir!
