Les receptes següents ajudaran a l’amfitriona a complaure la llar i els hostes amb uns panets molt saborosos que es poden coure amb l’esponja i el mètode bezopasny per fer massa de llevat.
És necessari
-
- Per a la massa d’esponja:
- 500 ml de llet;
- 11 g de llevat sec (o 50 g cru);
- 1-1,3 kg de farina;
- 2 ous;
- 200 g de mantega o margarina;
- 150 g de sucre;
- panses
- fruits secs
- fruita confitada.
- Per a una prova sense parell:
- 1 kg de farina;
- 150 g de mantega o margarina (tova);
- 120 g de sucre;
- 2 ous;
- 1 bossa de vainilla;
- 1 cda sal;
- 60 g de llevat;
- 450 ml de llet tèbia;
- panses
- fruits secs
- fruita confitada
- canyella.
Instruccions
Pas 1
Trieu com voleu preparar la massa de llevat: esponjosa o sense vapor.
Pas 2
Una manera ràpida de fer massa de llevat per als panets: preneu 500 ml de llet fresca, escalfeu-la lleugerament. Dissoleu-hi 11 g de llevat sec o 50 g de llevat cru. La temperatura òptima del líquid per al seu desenvolupament normal és de 39,5 a 44,5 ° C.
Pas 3
Afegiu 250 g de farina tamisada a la barreja resultant, remeneu bé la massa. Aboqueu una mica d’aigua tèbia en un plat ample amb els costats alts, poseu-hi una tassa o una olla de massa. Cobriu la part superior amb una tovallola. Al cap de mitja hora, traieu-la de la cassola, obriu la tapa: la massa hauria de doblar la mida.
Pas 4
Afegiu 150 g de sucre a la massa aparellada, barregeu bé la massa. Foneu 200 g de mantega o margarina en un bol separat a foc lent, aboqueu-ho a la massa. Crack dos ous, barrejar bé de nou.
Pas 5
Afegiu la farina restant per 250 g, pasteu la massa. Pastar-lo bé: no s’ha d’enganxar a les mans, però tampoc no ha de ser massa costerut.
Pas 6
Torneu a posar la massa en un lloc càlid. Deixeu-lo pujar bé, trigarà 50-60 minuts. La massa està preparada per coure. Podeu afegir-hi panses, fruits secs, fruites confitades i canyella.
Pas 7
La segona manera de preparar una massa de llevat bezoparny (per a 20 racions): escalfeu 450 ml de llet fresca a una temperatura de 39,5 a 44,5 ° C. Prengui 10 g de llevat sec o 60 g de cru. Afegiu-los a la llet, remeneu la barreja i afegiu 120 g de sucre a la massa.
Pas 8
Col·loqueu la barreja resultant en un lloc càlid durant 10-15 minuts fins que es formi escuma. Passat el temps, afegiu 2 ous, 150 g de margarina fosa, 1 cda. l. sal, 1 kg de farina. Aboqueu-hi panses rentades, fruits secs ratllats, fruites confitades.
Pas 9
Remeneu bé tots els ingredients afegits i col·loqueu la massa en un lloc càlid durant 20 minuts. Passat aquest temps, es pot treure la massa dels plats, formar-se petits panets i coure-la al forn, després d'haver untat la superfície amb rovell.
