El menjar nacional número u, especialment en èpoques fredes, és, per descomptat, xucrut! Per a aquells que vulguin diversificar la recepta tradicional, us proposo xucrut amb bolets, qualsevol comestible. En el meu cas, es tracta de xampinyons com els més assequibles per a un habitant de la ciutat. Podeu afegir ceba i oli vegetal a la col ja feta a la vostra discreció, millorant el component vitamínic del plat.
És necessari
col, pastanagues, sal, comí, bolets (xampinyons), cassola, colador, aigua
Instruccions
Pas 1
Bulliu la salmorra a raó de 100 grams de sal per 1 litre d’aigua, refredeu-la.
Pas 2
Introduïu la col picada a la salmorra, de mitjana durant 2 minuts.
Pas 3
Traieu la col de la salmorra amb una cullera ranurada en un colador.
Pas 4
Tirar la col del colador a un recipient, on es salarà. Barregeu-ho amb pastanagues ratllades i llavors de comí. Les pastanagues necessiten uns 100 grams per 1 kg de col.
Pas 5
Al cap de dos o tres dies, quan la col estigui llesta, en passar-la als pots de vidre, poseu els bolets bullits per capes. Al cap d’un o dos dies, els bolets es marinen amb salmorra de col.
