Es considera que els plats de caça són deliciosos i festius. També tenen un avantatge especial. Els animals salvatges, obeint l’instint, fugen de factors nocius del medi ambient. Per això, la seva carn es considera un producte respectuós amb el medi ambient. El més important és conèixer els mètodes de processament del senglar i les receptes per preparar-ne plats provats per experts. L’estofat de senglar és un dels més populars.
És necessari
-
- Carn de senglar - 2 kg
- Llard de porc fumat - 160 g
- Greix - 160 g
- Crema agra - 1 kg
- Barreja de verdures d’arrel de julivert
- api
- pastanagues - 320 g
- Cebes - 2 unitats.
- Vinagre: 4 culleradetes en 12 cullerades. culleres d’aigua calenta
- Farina - 8 culleradetes
- Mostassa - 4 culleradetes
- Pebre negre
- Full de llorer
- sucre
- sal
- suc de llimona al gust.
Instruccions
Pas 1
Netejar els rostolls de la pell de senglar cantant o escaldant (i després traient els cabells gruixuts). Esbandiu bé la carn. Si heu d’eliminar una olor desagradable (en persones grans, durant el període de descarnació en els mascles), suavitzant la carn dura, remulleu els trossos de carn de senglar durant diverses hores (segons la mida de la porció) en una solució de vinagre de l’1,5%.
Pas 2
Peleu les pel·lícules de carn de senglar cuita. Coses amb cansalada. Piqueu la ceba i les verdures d’arrel, fregiu-les amb greix. Aboqueu aigua calenta i vinagre sobre la carn. Afegiu la barreja de verdures, tapeu el recipient de guisat i poseu-ho al forn. Cuini a foc lent fins que estigui tendre, afegint aigua i escampant la carn amb el suc que en destaqui.
Pas 3
Tallar la carn de senglar preparada a trossos grans, daurar-la lleugerament en una paella. Prepareu la salsa: remeneu la farina, la mostassa, el sucre, el suc de llimona amb la crema de llet. Afegiu suc de carn. Poseu la barreja a punt sobre el foc, tritureu-la si cal. Aboqueu la salsa sobre els trossos de senglar. El guisat amb salsa de crema agra ja està a punt!
