La carn de senglar al forn és un plat deliciós que es pot cuinar prou ràpidament i servir a taula per a qualsevol ocasió. Cada vegada que podreu aportar alguna cosa nova, proveu receptes diferents, de les quals n’hi ha moltes.
És necessari
-
- Per fer costelles de senglar al forn:
- costelles de senglar - 1, 2 kg;
- all - 1 cap;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- verds
- sal
- pebre al gust.
- Per fer una pota de senglar al forn:
- pota davantera de senglar - 1 unitat;
- bombetes - 2 caps;
- pastanagues: 2 peces;
- all - 1 cap;
- vi negre sec: 1 got;
- espècies - 5-6 pèsols;
- fulla de llorer: 4 peces;
- oli d’oliva - 200 ml;
- pebre negre i sal al gust.
- Per cuinar carn de senglar al forn:
- pota de senglar - 1, 5 - 2 kg;
- cebes - 2 caps;
- pastanagues: 3 peces;
- arrel d’api: 2 unitats;
- vinagre - 0,5 tasses;
- fulla de llorer - 3 unitats;
- farina - 0,5 tasses.
Instruccions
Pas 1
Costelles de senglar al forn Esbandiu les costelles i salpebreu-les. A continuació, punxeu la carn per farcir-la d’all. Raspalleu la carn amb oli vegetal i emboliqueu-la amb paper d'alumini. Col·loqueu les costelles sobre una plata de forn i coureu-les al forn preescalfat a 180 graus durant no més de 3,5 hores. A continuació, traieu les costelles de paper d'alumini i serviu-les.
Pas 2
Cama de senglar escalivat Preescalfeu el forn a 180 graus. Escalfeu també l’oli d’oliva en una paella i fregiu la carn fins que quedi cruixent per tots els costats. Piqueu grosserament les cebes i les pastanagues. Col·loqueu la carn fregida en un plat de forn profund. A la paella en què es va fregir la carn, en el suc i el greix restants, fregiu les verdures amb espècies. Després, afegiu-hi les verdures fregides a la carn, aboqueu-hi un got de vi i un got d’aigua normal. Tapeu el plat amb paper d'alumini, preferiblement en una doble capa, i poseu-lo al forn durant 2 - 2, 5. Després de la cocció de la carn, traieu-lo del plat i reserveu-lo durant 30 minuts. També s’ha de cobrir amb paper d’alumini. Aboqueu part del líquid que s’ha format al fons dels plats en una cassola petita i poseu-ho a foc fort, afegint-hi verdures al forn. Talleu la carn a rodanxes fines i aboqueu-hi la salsa preparada a partir de verdures.
Pas 3
Senglar al forn Peleu la carn de la pell. Bullir 1 litre d’aigua en un bol profund. Piqueu finament la ceba, la pastanaga, l'api i el julivert. Aboqueu aigua bullent i vinagre sobre tot, afegint-hi fulles de llorer i pebre negre. Col·loqueu la carn a la marinada resultant i deixeu-la coure durant 40 minuts i, a continuació, transfereu la carn a una safata de forn preescalfada i ompliu-la amb la marinada restant. Rostiu-ho al forn durant mitja hora. A continuació, gireu la carn i fregiu-la fins que estigui cuita. Després de la cocció, talleu la carn a rodanxes i dividiu-la en el nombre de racions requerit. Aboqueu el suc de carn sobre el paper de forn sobre les verdures de la marinada, escampeu-les amb farina i bulliu-les. Condimentar amb sal i sucre al gust. Afegiu suc de llimona i mostassa si es desitja. Tindreu una salsa.
