Molts plats serien massa avorrits i insípids si la humanitat no hagués inventat moltes receptes diferents per a una deliciosa addició, la salsa. La salsa pot afegir espècies i ressaltar el sabor dels espaguetis, la carn, les patates, l’arròs i molts altres aliments que estem acostumats a menjar cada dia.
És necessari
-
- Salsa de formatge amb pernil i pèsols:
- 100 g de formatge (parmesà);
- 150 g de pernil;
- 1 ceba;
- 200 g de pèsols (frescos o congelats);
- 1 gra d'all;
- 150 ml de brou de carn;
- 200 ml de nata;
- oli vegetal;
- condiments i espècies al gust.
- Salsa de bolets:
- 150 g de xampinyons;
- 3 bolets porcins secs;
- 100 ml de brou de carn;
- 1 ceba;
- una culleradeta de crema agra de greix;
- 3 cullerades. culleres de vi blanc;
- una culleradeta de farina;
- oli vegetal;
- sal
- pebre negre mòlt.
- Salsa de carn:
- 300 g de vedella (porc
- filet de pollastre);
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 1 pebrot petit;
- oli vegetal;
- pasta de tomàquet;
- sal
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Salsa de formatge amb pernil i pèsols. Piqueu finament la ceba, el pernil i l'all. Fregiu lleugerament la ceba amb oli vegetal, després afegiu-hi l'all i el pernil i fregiu-los fins que estiguin daurats. A continuació, afegiu-hi els pèsols. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. A continuació, aboqueu-hi el brou i la nata. Incorporeu el formatge a rodanxes i deixeu-lo dissoldre a la salsa. Afegir condiment. Aboqueu la salsa picant sobre pasta o espaguetis.
Pas 2
Salsa de bolets. Remull els bolets porcini secs amb aigua durant mitja hora, després afegiu-los al brou bullent i deixeu-los coure durant 15 minuts. Traieu els bolets, talleu-los finament i coleu el brou. Renteu els bolets frescos, peleu-los i talleu-los a rodanxes. Fregiu-les amb oli vegetal, afegiu-hi cebes picades i fregiu-les durant cinc minuts més. Salpebreu-ho. Afegiu una cullerada de farina i remeneu-ho bé, i aboqueu-hi el vi. Afegiu-hi bolets porcini picats, cobriu-los amb brou. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. A continuació, afegiu una cullerada de crema de llet. Aquesta salsa també és un complement ideal per a la pasta.
Pas 3
Salsa de carn. Talleu la carn a trossos petits i fregiu-la amb oli vegetal, tapada, fins que estigui cuita. En una paella a part, salteu les cebes picades i afegiu-hi pastanagues ratllades, pebrots ben picats. Fregiu-ho fins que estigui daurat. Afegiu verdures a la carn. Diluïu la pasta de tomàquet amb una mica d’aigua i aboqueu-la a la cassola. Afegiu-hi blat sarraí, arròs.
