El manty és un plat tradicional d’Àsia Central, el menjar preferit de moltes famílies. No és sorprenent la popularitat aclaparadora d’aquestes delicioses i delicioses creacions culinàries. Com a regla general, es processen amb vapor calent i són extremadament sucosos. Tradicionalment, el manti s’omple de carn picada, però també és habitual el farciment de patates. Per donar-li gust i olor a la carn, els especialistes culinaris condimenten la verdura amb llard de porc.
Massa per manti
Per esculpir manti, pasteu una massa dura a partir dels components següents:
- ous de gallina (1 un.);
- farina de blat de la màxima qualitat (350 g);
- aigua freda (0,5 tasses);
- sal de taula (1 pessic).
Trenqueu l'ou en un bol, afegiu-hi aigua i dissoleu-hi la sal de taula. Afegir la farina tamisada al líquid en petites porcions i pastar la massa durant 20-25 minuts. Afegiu més farina si cal. Quan la massa deixi d’enganxar-se a les mans, reserveu-la sobre una taula de tallar, tapeu-la amb un tovalló de cotó i deixeu-la reposar una mica. Mentre baixa, aneu al farciment del manti.
Tamisar qualsevol farina, inclosa la farina premium de la botiga, que es neteja abans d’envasar-la. En passar per un colador, s’eliminen els grumolls formats durant l’emmagatzematge a llarg termini del producte, a més, la farina està saturada d’oxigen.
Manty amb patates i cansalada
Per fer carn picada per a manti, prepareu el següent conjunt de productes:
- patates (800 g);
- llard de porc fresc (100 g);
- cebes (200 g);
- sal de taula i pebre negre mòlt al gust.
Si cal, congeleu la cansalada a temperatura ambient i talleu-la molt fina. Peleu les verdures i talleu-les amb un ganivet de la mateixa manera. Barregeu llard de porc, ceba i patates, sal i pebre tot al vostre gust. Comença a fer manti.
Immediatament després de preparar la carn picada de patates crues, comenceu a modelar el manti, en cas contrari les verdures donaran suc i la massa es mullarà.
Estireu la massa en un pastís pla de 0,5 cm de gruix i talleu-la a quadrats amb uns costats d’uns 10x10 cm. Col·loqueu 1 cullerada de farciment de verdures al centre de cada peça, connecteu els extrems de les formes quadrades en diagonal. Fixa-les perquè el manti esdevingui oblong.
Escalfeu l’aigua en un mantell, submergeix la part inferior de cada pasta en oli de gira-sol i col·loca els productes semielaborats a la reixeta. Tanqueu hermèticament la tapa de la cuina i cuineu el plat amb vapor calent durant mitja hora. Col·loqueu el manti preparat en un plat, aboqueu-lo amb mantega fosa i, si es vol, guarniu-ho amb anet picat i julivert.
Manti magre amb patates i altres verdures
Els adherents a la cuina magra poden pastar la massa sense ous i farcir els manti amb la barreja vegetal. Quan pasteu, procediu de la mateixa manera que a la recepta d’un plat ràpid, només substituïu l’ou de gallina per 2 cullerades d’oli vegetal refinat. Per a la carn picada, preneu:
- col (1/3 de forquilla);
- pastanagues de mida mitjana (1 peça);
- patates (4-5 tubercles);
- ceba (1 un.);
- sal de taula al gust;
- oli vegetal per amanir.
Esbandiu les verdures, peleu-les i trossegeu-les finament amb un ganivet. Les pastanagues es poden ratllar. Barrejar tots els components del farciment, salar al gust i condimentar amb oli vegetal. Formeu el manty i cuineu de manera habitual a la mantis.
