Molts pobles del Caucas consideren que el khashlama és el seu plat, però encara discuteixen sobre a quina cuina del món pertany aquest aliment. Lamb khashlam és el que fa més referència a la cuina armènia. Al cap i a la fi, la paraula "hashel" es tradueix de l'armeni com a carn cuita en trossos. Sempre hi ha més carn en aquest plat que verdures, almenys tres vegades. Esbrinem com es prepara el khashlama de xai.
És necessari
- julivert i anet;
- sal;
- pebre mòlt: al gust;
- pebre búlgar - 5 unitats;
- cebes - 7 unitats;
- tomàquets - 7 unitats;
- xai - 1 kg.
Instruccions
Pas 1
Lamb khashlama es prepara de la següent manera. Rentar el xai i assecar-lo amb tovallons. Tallat a trossos perquè quedi la carn sobre els ossos. Talleu la ceba a mitges anelles i anelles grans. Peleu els pebrots i talleu-los a tires. Talleu els tomàquets a tascons.
Pas 2
Al fons d’un calder de parets gruixudes, poseu la ceba a la primera capa, les tires de pebre a la segona i les rodanxes de tomàquet a la tercera. Pebreu i saleu els trossos de xai. Repartiu la carn uniformement sobre el coixí vegetal.
Pas 3
Repetiu la capa de verdures: ceba, pebre, tomàquet. Pebreu i saleu la carn, repartiu-la en una segona capa. Si el calder és gran, podeu fer 4 capes, en cas contrari, quantes hi cabran.
Pas 4
Lamb khashlama es prepara sense afegir oli ni líquid. Tot això ja es troba a la carn i les verdures que s’utilitzen en aquesta recepta.
Pas 5
Tanqueu el calder amb una tapa i poseu-ho a foc suau. Una tapa ben tancada evitarà que el líquid s’evapori de les verdures. Cuinar a foc lent durant 4 hores més o menys. I després, el xai khashlama ja està a punt. Només queda decorar-lo amb herbes picades abans de servir-lo.
