Quin aperitiu heu de cuinar per combinar lleugeresa i sacietat? Feu una amanida de pit de pollastre. Poseu la versió de full amb arròs, bolets i formatge a la taula festiva. Menja un plat amb mozzarella i verdures en lloc de dinar i combinaràs el negoci amb el plaer, mima’t amb el gust i sense afegir centímetres a la cintura.
Amanida de Cop de Mama de Pollastre
Ingredients:
- 1 pit de pollastre bullit i fumat;
- 50 g d’arròs blanc;
- 2 ous de gallina;
- 150 g de bolets en vinagre;
- 100 g de formatge dur;
- 80 g de maionesa;
- sal (per cuinar arròs);
- 20 g de julivert.
Esbandiu l'arròs, poseu-lo en una cassola, tapeu-ho amb aigua salada en proporció 2: 1, porteu-ho a ebullició i cuineu fins que s'absorbeixi tot el líquid. Col·loqueu-lo en un plat pla perquè es refredi ràpidament. Coeu els ous durs al segon cremador en 8-9 minuts, peleu-los i talleu-los a daus. Piqueu els bolets finament.
Traieu la pell del pit, traieu l’os i el cartílag, si n’hi ha, i talleu la carn amb un ganivet. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Recolliu l’amanida de pollastre en un plat gran o plat que serveixi amb un anell metàl·lic per obtenir estètica o simplement tallat d’una ampolla de plàstic de 2 litres. Col·loqueu els aliments en capes uniformes de gruix uniforme, untant-les amb maionesa, en aquest ordre: arròs, meitat d’aviram, 1/2 ració de formatge, bolets, pollastre i encenalls de formatge. Cobriu l’amanida amb moll d’ou i herbes picades.
"Cèsar" lleuger: amanida amb pit de pollastre, mozzarella i crostons
Ingredients:
- 200 g de pit de pollastre bullit;
- 200 g de boles de mozzarella;
- 100 g d’enciam romà;
- 2 pebrots;
- 100 g d’olives sense pinyol;
- 4 rodanxes de pa blanc;
- 30 ml d’oli d’oliva;
- sal;
Per a la salsa:
- 40 ml de vinagre de vi negre;
- 80 ml d’oli d’oliva;
- 2 culleradetes mostassa;
- 1 culleradeta Sàhara;
- una mica de pebre negre mòlt;
- 1/3 culleradeta sal.
Tallar les crostes de les llesques de pa, tallar-les a daus, regar-les amb oli d’oliva, afegir una mica de sal i coure-les a 180oC fins que quedin cruixents. Remeneu-los un parell de vegades fins que quedin uniformement rossos i rossos. Col·loqueu també al forn una planxa per coure o un plat de forn amb pebrots dolços durant 15 minuts. A continuació, traieu la pell de les verdures, traieu la tija amb llavors i talleu la polpa. Combineu el vinagre amb mostassa, sal, sucre i pebre negre. Batre la barreja i, a poc a poc, barrejar l’oli d’oliva a la barreja.
Talleu el pollastre sense pell a tires i poseu-lo en un bol d'amanides amb les boletes de mozzarella. Regueu la meitat del guarniment sobre els dos productes i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi fulles d’enciam, després d’haver-les esquinçat prèviament amb les mans, tires de pebrots, fruites senceres o meitats d’olives i la resta de salsa. Remeneu-ho tot i deixeu-ho reposar mitja hora perquè tots els ingredients del plat quedin ben saturats. Escampeu crostons a l’amanida just abans de servir-los, perquè no es mullin.
