L’escorça cruixent de carn de pollastre va bé amb el delicat farcit de pernil i formatge.
És necessari
- - 4 filets de pit de pollastre grans;
- - 100 g de formatge Gruyere;
- - 4 rodanxes de pernil;
- - un ou;
- - 100 g de pa ratllat;
- - llimona per decorar;
- - 2 cullerades. cullerades de farina;
- - oli vegetal per fregir;
- - sal i pebre negre mòlt - al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu o talleu a la meitat el filet de pollastre horitzontalment, escampeu-lo amb sal i pebre. Col·loqueu les rodanxes de formatge a sobre de les rodanxes de pollastre i cada rodanxa de pernil a sobre. Cobriu amb l’altra meitat del pollastre. Assegureu-vos amb pinxos o escuradents.
Pas 2
Aboqueu la farina sobre un plat. Esqueixi l'ou en un bol i sacsegeu lleugerament amb una forquilla. Aboqueu les galetes en un altre bol.
Pas 3
Submergiu el pollastre en farina, sacsejant l’excés. A continuació, submergeix-ho en un ou i, a continuació, arrebosseu bé els trossos de carn amb pa ratllat.
Pas 4
Escalfeu l'oli en una paella o wok profunda. Escalivar els rotllets de pollastre durant 8 minuts. Col·loqueu dues llesques a la vegada a la paella. Gireu cada peça només una vegada. Podeu fregir el pollastre en oli bullent: escalfeu l’oli a foc fort en una paella profunda amb un fons gruixut i daureu bé la carn.
Pas 5
Traieu el pollastre amb una cullera ranurada, poseu-lo sobre paper absorbent per treure el greix. Serviu guarnit amb quarta de llimona i enciam.
