A gairebé qualsevol nevera hi ha restes de menjar que no vulgueu menjar i és una llàstima llençar-lo i us trencareu el cap fins que no sàpiga què cuinar-ne. Una sortida a aquesta situació pot ser un pa de carn. És fàcil de cuinar i servir més saludable que els embotits moderns fets d’alguna font desconeguda.
És necessari
- Filet de pollastre - 150 grams;
- Filet d’ànec: 100 grams;
- Filet de carn d’oca: 100 grams;
- Formatge dur: 50 grams;
- Crema més grassa: 25 grams;
- Clares d'ou: 2 peces;
- Pèsols verds en conserva: 50 grams;
- Pernil - 50 grams;
- Fetge de vedella: 25 grams;
- Ram d’herbes i espècies preferit.
Instruccions
Pas 1
Tots els filets d’ocells s’han de descongelar a temperatura ambient i rentar-los. Poseu-ho en una cassola, tapeu-ho amb aigua fins que cobreixi la carn, sal i bulliu fins que estigui tendre. Si no trobeu filets d'ànec i d'oca, simplement podeu prendre més pollastre o substituir-los per gall d'indi.
Pas 2
També s’ha de descongelar el fetge de vedella, esbandir-lo, excedir-se de greix i eliminar-ne les pel·lícules i després posar-lo en remull amb llet durant un parell d’hores. Això eliminarà el sabor amarg i afegirà una suavitat addicional al fetge. Després s’ha de bullir, per separat de la carn d’au.
Pas 3
El següent pas és triturar a fons els filets i el fetge bullits: passar-los per un triturador de carn o fer servir un robot de cuina. I batre bé, donant-los la consistència d’un soufflé.
Pas 4
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Escorreu l'excés de líquid dels pèsols. Talleu el pernil a daus petits. Piqueu els greens a fons. Separeu les clares dels rovells. Afegiu-hi espècies, herbes, nata i bateu-ho tot.
Pas 5
Combineu tots els productes i barregeu bé. Poseu la barreja en una màniga per rostir, doneu-li forma de rotllo i segleu-la amb paper d'alumini.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 150-170 graus amb un termòmetre i col·loqueu-hi el rotlle. Coure al forn fins que estigui daurat.
