Cuinar tota una canal de pollastre és fàcil i ràpid, però també hi ha desavantatges en aquestes receptes: el pollastre acabat perd el seu atractiu aspecte apetitós quan es talla en porcions. A més, les porcions senceres de pollastre solen ser més petites que les cames o els pits de pollastre comprats per separat. No obstant això, quan es cou correctament, el pollastre sencer és tou, sucós i deliciós.
Instruccions
Pas 1
Una de les receptes de pollastre soviètic més famoses és el pollastre de tabac. Aquest nom prové del nom de la paella georgiana "tapaka", en què aquest plat es cuina a càrrega. A la canal de pollastre rentada, feu una incisió al llarg del pit, fregueu-la amb una barreja de sal, all i pebre. Col·loqueu el pollastre en una paella untada amb verdures o ghee, amb la part posterior cap amunt, obrint-la com un llibre i premeu amb una premsa: una tapa, un plat o qualsevol pes. Fregiu el pollastre d’aquesta manera pels dos costats durant 15-20 minuts.
Pas 2
Potser la recepta més senzilla és el pollastre amb sal. Poseu un paquet de sal gruixuda sobre una plata de forn, poseu-hi un pollastre sencer per sobre. Es cou al forn 1-1,5 hores. El pollastre absorbeix la quantitat de sal necessària, alhora que dóna excés de greix a la sal. No cal girar el pollastre. A la part superior es forma una escorça cruixent.
Pas 3
Les botigues ara venen bosses de forn especials. Aquest mètode de cocció de la carn és bo ja que no cal que utilitzeu addicionalment oli ni greixos. El pollastre que pesa 1 kg es cou d'aquesta manera durant una hora.
Pas 4
El pollastre es pot coure simplement amb paper d'alumini al forn. Mitja hora abans de coure-la, traieu el paper d'alumini de la part superior per obtenir un cruixent daurat.
Pas 5
Un pollastre sencer es pot cuinar molt saborós a l’assecador. Saleu la canal, fregueu-la amb mostassa o maionesa i col·loqueu-la a la reixeta inferior, cap amunt. Estableix el temps a 20 minuts, velocitat alta del ventilador i temperatura de 260 graus. Al cap de vint minuts, gireu el pollastre cap per avall i deixeu-lo a l’assecador durant 30-40 minuts més a una temperatura de 260 graus.
Pas 6
Un pollastre sencer, cuit al forn de qualsevol manera, es pot farcir amb les vostres espècies preferides, all, llimona. Es recomana fregar l'exterior del pollastre amb l'all després de cuinar-lo; en cas contrari, els alls es cremaran durant el procés de fregir i el pollastre pot adquirir un sabor amarg.
