El pollastre al forn sencer és un plat excel·lent per a una taula festiva. Per fer l’ocell encara més deliciós, farciu-lo amb arròs, bolets, fruita o altres farcits. No us oblideu de fer una deliciosa salsa que es pugui abocar sobre el pollastre abans de servir-la.
Pollastre amb pit
Intenteu cuinar un plat original: el pollastre farcit de pit. Serviu arròs i una amanida de verdures fresques o en vinagre com a plat secundari.
Necessitarà:
- 1 pollastre de mida mitjana;
- 200 g de pit fumat;
- 3-4 grans d'all;
- grans de pebre negre;
- oli d’oliva;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Per cuinar, trieu un pollastre moderadament gras: la carn massa magra resultarà dura.
Esbandiu bé el pollastre destripat i eixugueu-lo amb tovalloles de paper. Talleu la bresa a tires, peleu i trossegeu els alls. Barregeu la bresa amb l'all, afegiu-hi uns grans de pebre negre. Farciu les aus de corral amb la barreja, fregueu-les amb sal i pebre mòlt.
Col·loqueu el pollastre sobre una plata de forn untada amb oli d’oliva i poseu-lo al forn preescalfat a 200C. Coure el pollastre fins que estigui tendre, abocant-hi primer aigua i després el suc de carn alliberat.
Pollastre rostit sencer
Aquest plat tradicional anglès es prepara sovint per dinar el diumenge. Es serveix amb un plat de salsitxes fregides, patates al forn i amanida verda. A part, prepareu una salsa de menjar de pollastre, que s’aboca sobre cada porció immediatament abans dels àpats.
Necessitarà:
- un pollastre ben alimentat que pesa uns 2,5 kg;
- 125 g de pa ratllat fresc;
- 1 ceba petita;
- 4 rodanxes de cansalada;
- 30 g de mantega;
- 1 llimona petita;
- 1 cullerada. una cullerada de julivert picat;
- 1 ou;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Escorreu el pollastre, esbandiu-lo i eixugueu-lo. Fregar lleugerament amb sal l’interior de la canal. Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb mantega escalfada fins que quedi transparent. Talleu a rodanxes i talleu la ratlladura de la llimona i, a continuació, combineu-la amb pa ratllat, cansalada a rodanxes fines, julivert, ceba i ou batut. Barregeu-ho tot bé.
Farciu el pollastre amb la barreja de pa i lligueu-lo amb cordill. Unteu l’ocell amb mantega, col·loqueu-lo sobre una reixeta sobre una placa de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ° C. Rostiu el pollastre, regant-lo de tant en tant amb suc i greix desfet.
Pollastre amb curri picat
Prepareu un plat original d’estil indi: és perfecte per a una taula festiva.
Necessitarà:
- 1 pollastre jove;
- 1 got d'arròs de gra llarg;
- 1 taronja gran;
- 100 g de xampinyons;
- 1 culleradeta de curri;
- 0,25 culleradetes de pebre vermell mòlt;
- 2 pebrots dolços;
- sal;
- 1 ceba;
- oli vegetal per fregir.
Prepareu la carn picada. Bullir l'arròs pre-rentat en aigua salada. Piqueu la ceba a mitges anelles fines i fregiu-la amb oli vegetal. Afegiu-hi bolets a rodanxes fines i, a continuació, col·loqueu mig anell de pebrots a la barreja. Fregiu-ho tot fins que estigui tou.
Suc de taronja, barregeu-ho amb curri i pebre vermell mòlt. Aboqueu la barreja a l’arròs, afegiu-hi el sofregit de bolets i verdures. Barregeu-ho tot bé.
Utilitzeu una taronja agredolça per obtenir un sabor picat més brillant.
Esbandir i assecar el pollastre. Comenceu amb l’arròs i cosiu la incisió. Poseu la carcassa sobre un paper de forn, raspalleu la pell amb oli vegetal. Coure el pollastre al forn preescalfat a 200 ° C, abocant suc de carn sobre la canal. L’ocell acabat s’ha de cobrir amb una apetitosa escorça marró daurat.
