Al nostre país, les cireres són àmpliament disponibles i, per tant, s’utilitzen sovint en l’elaboració del vi casolà.
És necessari
- Cireres madures: 3 kg
- Aigua - 4 litres
- Sucre: 1,5 kg
Instruccions
Pas 1
Ordeneu les cireres i traieu-ne les tiges. Traieu les llavors el més suaument possible, tenint cura de no esquitxar el suc. Ha de romandre al recipient juntament amb la polpa.
Pas 2
Escalfeu l'aigua a 25-29 ° C (no podeu anar a sobre, sinó matareu el llevat) i aboqueu-hi les baies. Afegiu un quilo de sucre i barregeu bé. Lligueu el coll del recipient amb gasa i poseu-lo en un lloc fosc i càlid (18-27 ° C).
Pas 3
Després que apareguin els primers signes de fermentació (olor agre, escuma i xiulet), remeneu diverses vegades al dia, mentre fon la polpa (partícules de polpa i pell que han surat a la superfície)
Pas 4
Filtreu el suc resultant. Premeu bé el pastís i llenceu-lo. Ja no serà útil.
Pas 5
Afegiu una lliura de sucre al líquid resultant, barregeu-ho bé i aboqueu-ho en un recipient de fermentació. Deixeu lliure el 25% del volum per permetre el procés de fermentació.
Pas 6
Poseu un segell d'aigua o un guant de goma al coll, després de fer un forat al dit. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid i fosc amb una temperatura mínima de 18-25 graus.
Pas 7
Al cap de 4-5 dies, afegiu-hi 250 grams més de sucre. Per fer-ho, aboqueu 200 mil·lilitres de suc en un altre plat, remeneu-hi bé el sucre i torneu a escórrer l'almívar resultant. Després de 4 dies més, afegiu la darrera porció de sucre de la mateixa manera.
Pas 8
Després que la beguda s’hagi esborrat i la trampa d’olors deixi de bullir, aboqueu el vi de cirera a través d’una palla en un recipient per emmagatzemar-lo perquè no hi hagi contacte amb l’oxigen.
Pas 9
Traslladeu el recipient a un celler o un altre lloc fresc i deixeu-lo durant 8-12 mesos per a una millor maduració.
El sediment s’acumularà gradualment, de manera que el vi s’ha de filtrar a intervals de 15 a 20 dies.
Aboqueu el vi acabat en ampolles i tanqueu-lo bé. La vida útil d’aquesta beguda és de 5 a 6 anys.
