El grosella espinosa és una baia molt saborosa i sana. Es menja fresca, se’n fan sopes d’estiu, compotes, gelatines i farcits de pastissos. Perquè les fruites de color verd brillant us delectin a l’hivern, feu melmelada de groselles. El líquid de color rosat verdós, amb baies fortes ofegades, serà un excel·lent complement al te fort i als productes frescos del forn.
És necessari
- - 1 kg de groselles;
- - 1 llimona petita;
- - 5 nous;
- - 2 gots de sucre.
Instruccions
Pas 1
La melmelada de grosella "Tsarskoe" està feta de baies madures, no massa grans. En aquest cas pren un aspecte preciós i els fruits conserven la seva forma. Ordeneu bé les groselles, esbandiu-les en diverses aigües i eixugueu-les amb una tovallola. Talleu la punta de cada baia i seleccioneu amb cura, amb una forquilla, la polpa, doblegant-la en un bol separat. Col·loqueu caixes buides en un plat pla, procurant que no es trenquin ni s’arruguin.
Pas 2
Prepareu el farcit de les baies. Aboqueu aigua bullent sobre els grans de nous i traieu-ne la pell. Piqueu els nuclis finament. Renteu bé la llimona amb aigua calenta i un pinzell. Piqueu la fruita juntament amb la ratlladura. Col·loqueu les llimones i els fruits secs picats a les beines de grosella buides.
Pas 3
Poseu la polpa extreta de les baies en un cassó, afegiu-hi sucre. Remeneu la barreja i porteu-la a ebullició. Traieu les groselles del foc i coleu-les per un colador. Poseu en una cassola les caixes de grosella espesa farcides amb barreja de llimona i nous, aboqueu-hi puré de baies calentes i deixeu-les 3-4 hores.
Pas 4
Traieu les groselles de la barreja i torneu el puré de baies a l'estufa i torneu a bullir. Traieu l'olla de l'estufa i torneu a abocar el líquid calent sobre les baies. Deixeu la barreja durant 1 hora. Després, torneu a treure les baies i feu bullir l'almívar. Repetiu el procés 3 vegades més.
Pas 5
Esterilitzeu els pots i les tapes de vidre. Aboqueu melmelada calenta ja preparada en pots secs, poseu 2-3 fulles de cirerer i 1-2 fulles de grosella negra a cada recipient. Tanqueu els pots amb tapes i poseu-los en un bol d’aigua freda. Deixeu refredar la melmelada i després guardeu-la.
