Gairebé totes les mestresses de casa preparen preparats a partir de baies i verdures a l’estiu. És molt agradable aconseguir un pot ple de vitamines i sol d’estiu de la plataforma a l’hivern. Les groselles són molt saboroses i saludables. Podeu fer-ne melmelades i melmelades. Les groselles són molt adequades per a això, la melmelada és àcida.
És necessari
-
- grosella espinosa - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1 got.
Instruccions
Pas 1
La melmelada és trossos de baies i fruites bullides en almívar a gelatina. A la melmelada, les baies han d’estar senceres i l’almívar transparent, però a la melmelada les fruites bullides i les fruites es barregen amb l’almívar, formant-ne un únic.
Pas 2
Per fer melmelada, es necessita pectina, és ell qui ajuda a aconseguir, en combinació amb àcids de la fruita i sucre, la consistència de la gelea. Hi ha diferents quantitats d’aquestes substàncies en diferents fruites, però la majoria en són immadures. Per tant, per preparar la melmelada de cuina, heu d’aprovisionar-se tant de groselles madures com d’unes verdes immadures.
Pas 3
Seleccioneu només baies bones i intactes, reserveu la resta, no són adequades per a la collita. Per fer melmelada de grosella, necessiteu un quilogram de sucre i un got d’aigua per quilogram de baies.
Pas 4
Esbandiu bé les baies i traieu-ne totes les tiges i els sèpals. En un bol ample amb parets baixes i un fons ample, poseu dos terços de les groselles i bulliu-les en una mica d’aigua a foc fort. La melmelada sempre es cou a un foc així. Això és necessari perquè les substàncies que poden destruir la pectina siguin immediatament destruïdes. Quan les baies estiguin bullides i toves, fregueu-les per un colador i torneu-les a posar al bol i bulliu-les, afegint sucre.
Pas 5
Traieu prèviament algunes de les baies de grosella espinoses i afegiu-les al xarop de baies bullides. Remeneu-ho constantment i cuineu fins que estigui acabat. Esbrinar quan la melmelada està a punt és fàcil. Per fer-ho, agafeu una cullerada de melmelada. Si està llest, serà estirat per un fil. Si no, encara degotarà. També podeu esperar que es refredi sobre una cullera i veureu-lo escórrer. La melmelada acabada caurà a trossos, la que encara s’hagi de bullir s’escorrerà.
Pas 6
L’almívar de grosella no és d’un color molt bonic. Per fer la melmelada més apetitosa, afegiu una cullerada de suc de baies (cirera o taronja) al xarop. Després que la melmelada s’hagi refredat una mica, poseu-la en pots esterilitzats nets i enrotlleu-los. Una deliciosa delícia està a punt!
