L’albergínia és un magatzem de vitamines i minerals. Aquest vegetal té un efecte beneficiós sobre el treball del cor i l’estat dels vasos sanguinis, descompon eficaçment els greixos i prevé malalties renals. I també es poden preparar molts plats diferents d’aquest deliciós producte. Abans de cuinar, és millor sucar les albergínies per eliminar la seva característica amargor.
És necessari
- - albergínia;
- - sal;
- - aigua;
- - ganivet;
- - paella.
Instruccions
Pas 1
Trieu albergínies joves per cuinar. La seva escorça serà molt més suau, i les verdures pròpies, quan es posin en remull, eliminaran l’amargor molt més ràpidament.
Pas 2
Renteu bé les albergínies sota aigua corrent, eixugueu-les i talleu-les pels dos costats. Després, talleu-los a daus, cercles o plats petits, segons el tipus de plat que vulgueu cuinar. Poseu les albergínies en un cassó.
Pas 3
Prepareu una solució de remull. Per fer-ho, diluïu 1 cullerada en un litre d’aigua freda. una cullerada de sal. Aboqueu l'aigua salada sobre l'albergínia, tapeu l'olla amb una tapa i deixeu les verdures durant 20-30 minuts.
Pas 4
Passat el temps assignat, escorreu l’aigua salada i renteu les albergínies amb aigua corrent. Gràcies a això, perdran la seva amargor i el plat que els resultarà serà més deliciós.
Pas 5
Desfeu l’amargor amb sal. Per fer-ho, talleu les albergínies en plaques fines o llesques, després de tallar la cua innecessària. Col·loqueu una reixeta sobre una cassola o safata antigoteig, poseu-hi les albergínies i espolseu-les amb sal. Tapeu la part superior amb una tapa sobre la qual poseu algun tipus d’opressió, per exemple, un pot d’aigua. Deixeu durant 30-45 minuts perquè les verdures alliberin sucs sota la influència de la sal i, amb ella, la seva característica amargor.
Pas 6
Quan hagi passat el temps, traieu la tapa i esbandiu l’albergínia amb aigua corrent. Aquest mètode d’immersió és adequat per al processament d’albergínies, que s’adobaran en vinagre i oli i, posteriorment, s’utilitzaran per fer aperitius freds i amanides.
Pas 7
Si heu de fregir l’albergínia mullada, eixugueu-la una mica damunt d’una tovallola de paper. A continuació, afegiu sal i cuineu com de costum.
Pas 8
Si no hi ha temps per sucar-se, es pot desfer de l’amargor d’una altra manera. Només cal pelar les albergínies de la pell, cosa que dóna a les verdures cuites la seva amargor característica. Però aquest mètode s’utilitza millor per cuinar guisats de verdures.
