El manty és un plat oriental. És popular entre els pobles d'Àsia Central, Turquia, Pakistan, etc. Els manty són molt similars a les boles de massa russes, però la seva diferència rau en el fet que es cou al vapor i que la carn no es torça en carn picada, sinó que simplement es trosseja finament.. El farciment es pot fer amb aus de corral, porc, xai, vedella, s’hi poden afegir diverses verdures (per exemple, carbassa) que, en bullir-les, faran que la massa sigui més suau i tendra.
És necessari
-
- Per a la massa: 500 g de farina
- 1 ou
- 1 culleradeta de sal
- 0,5 tasses d’aigua.
- Per a carn picada: 1 kg de carn
- 500 g de ceba
- 0,5 tasses d'aigua salada (1 culleradeta de sal)
- 1-1,5 culleradetes de pebre negre
- 100-150 g de greix de cua.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Per fer-ho, barregeu farina, sal, ous, afegiu-hi una mica d’aigua i pasteu una massa dura. Formeu-ne una bola, tapeu-la amb una tovallola o tovalló i deixeu-la durant 30 - 40 minuts. Passat aquest temps, enrotlleu-la en una capa d’1 - 2 mm de gruix. Tallat a trossos de 10 x 10 cm.
Pas 2
Prepareu el farcit. Agafeu la carn i talleu-la a trossets. Podeu utilitzar més d'una varietat, però diverses. Per exemple, afegiu aviram o porc a la vedella. A continuació, afegiu-hi pebre, ceba picada ben fina, all salvatge, unes culleradetes d’aigua salada al farcit. Per fer sucosa la carn picada, la cua grassa o el llard de porc interior, tallat a trossos petits, se li afegeix. Podeu utilitzar llard de porc, però això afectarà el sabor i l’aroma del plat.
Pas 3
Cegueu la massa, traieu 1 cda. l. farcits. Pessigueu les vores des de dalt. Per evitar que els manti s’assequin, tapeu-los amb un tovalló.
Pas 4
Feu al vapor els manti. Per fer-ho, col·loqueu-los en quadrícules especials (cascades) perquè no entren en contacte. Escampeu-les amb aigua freda, tapeu-les i coeu-les durant 45 minuts. Durant la cocció, podeu abocar aigua calenta un parell de vegades perquè no s’assequin. Podeu coure manti durant 25 - 30 minuts. I primer els podeu fregir per tots els costats fins que es formi una escorça daurada i només després col·loqueu-los en un mànec cascan. En aquest cas, podeu plegar els manti en diverses capes i no tenir por que s’enganxin. El temps de cocció també es redueix a 20 - 25 minuts.
Pas 5
Salpebreu els manti amb crema de llet o tapeu-los amb brou i espolseu-los amb pebre negre i herbes. Aquest plat va bé amb les salses calentes. Podeu servir una amanida de pebrots, tomàquets i alls amanits amb oli vegetal.
