Cuinar unes mantes sucoses i exquisides és un autèntic art. Tot i així, dominar-lo no és difícil. N’hi ha prou d’adherir-se a recomanacions senzilles i el sabor del plat segur farà les delícies de tots els amants de la cuina asiàtica.
Preparació de la massa
El manty és un plat tradicional asiàtic. De fet, es tracta de les mateixes boletes, la seva peculiaritat rau només en el mètode de preparació: es fan al vapor.
Per a la massa, necessiteu els ingredients següents: aigua, farina, llet, ou i sal.
Per descomptat, la massa es pot fer sense llet ni ous, però per donar-li un sabor subtil i delicat, és millor afegir aquests ingredients. Per mig quilogram de farina, cal prendre 2 gots d’aigua, la mateixa quantitat de llet i 2 ous. Afegiu sal al gust.
Després de pastar la massa, tapeu-la amb una bossa i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 40 minuts.
Omplint
Els manti més deliciosos es faran amb farcit de xai o de porc. Cal agafar mig quilogram de carn, girar-la en carn picada, afegir una ceba ben picada, sal i pebre al gust. Per obtenir una carn picada molt saborosa i sucosa, afegiu mig got d’aigua i deixeu la barreja resultant durant mitja hora.
Com esculpir manti
Tot i que els manti són similars a les boletes, s’han d’esculpir d’una altra manera. La massa ja no s’ha de pastar. Només cal agafar un tros petit i fer-ne una llonganissa. A continuació, talleu-los a trossets. En aquest moment, hi ha d’haver farina a la taula perquè la massa no s’enganxi a les mans.
Feu rodar cada peça en un petit cercle. La carn picada s’ha de barrejar, però no s’ha d’escórrer l’aigua. A l’hora d’estendre carn picada, heu d’assegurar-vos que no hi hagi molta aigua, però tampoc no cal extreure-la.
Cal pessigar de la següent manera: primer, es pressionen dos costats oposats, després cal girar una mica la vora, després fer el mateix en els altres costats i connectar les cantonades resultants en dues.
Hi ha mantes especials per fer mantas. Però si no en teniu, podeu posar un colador de metall en una olla amb aigua bullent. Per evitar que el manti s’enganxi, s’ha de greixar les parets del colador amb oli vegetal. Si s’utilitza un mantell, és necessari lubricar també les seves parets.
Tan bon punt l’aigua bulli, haureu de disposar el mantí, tapar-ho i cuinar-lo durant 40 minuts. Per comprovar-ne la preparació, els heu de tocar: si la massa no s’enganxa, el manti ja està a punt.
Aquest plat se sol servir calent i amanit. Per exemple, a Uzbekistan, el manti es menja a mà amb condiments de tomàquet. A Rússia, molta gent prefereix menjar aquest plat amb crema de llet, com les boletes. En qualsevol cas, un deliciós manti, cuinat amb ànima, no deixarà indiferent a ningú.
