L'Arancini és un plat italià que s'omple d'arròs bullit, fregit en una gran quantitat d'oli vegetal. Les boles d’arròs es poden farcir no només amb carn picada, sinó també amb verdures guisades.
És necessari
- Per als conceptes bàsics:
- - 300 grams d’arròs;
- - 50 grams de formatge;
- - 1/2 culleradeta cúrcuma;
- - 1 ou;
- - sal.
- Per omplir:
- - oli vegetal;
- - 2.st.l. pasta de tomàquet;
- - 250 grams de vedella mòlta;
- - 100 grams de formatge;
- - pebre i sal.
- A més:
- - pa ratllat;
- - oli vegetal per fregir;
- - 2 ous.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu l’arròs en una cassola i aboqueu-hi unes 4 tasses d’aigua. Salar, afegir cúrcuma, coure fins que estigui tendre.
Pas 2
Si l’arròs no està llest i el líquid s’ha bullit, afegiu-hi una mica d’aigua.
Pas 3
Refredar l'arròs.
Pas 4
Aboqueu l'oli vegetal a la paella. Afegiu-hi la carn picada, fregiu-la durant uns 5 minuts.
Pas 5
Pebreu, saleu, afegiu pasta de tomàquet i unes cullerades d’aigua. Cuini a foc lent uns 10 minuts més, fins que la carn picada estigui feta.
Pas 6
Talleu el formatge a daus grans. Afegiu formatge i l’ou ratllat finament a l’arròs. Remeneu-ho bé, saleu si cal.
Pas 7
Formeu boletes d’arròs. Humitegeu les mans amb aigua, col·loqueu l’arròs al palmell de la mà i esteneu-lo. Col·loqueu un cub de formatge i una cullerada de carn picada al centre.
Pas 8
Enrotlla la pilota. Submergiu-lo en un ou. Roll amb pa ratllat. Feu totes les boles de la mateixa manera.
Pas 9
Aboqueu molt oli a la cassola, escalfeu-ho, afegiu-hi les boles i fregiu-les fins que estiguin daurades.
