A qui no li encanten els pastissos? A partir d’aquesta recepta, aprendreu a fer una massa lleugera i ventilada per a pastissos amb kéfir. El farciment per a ells serà del fetge, però es pot substituir per qualsevol altre.
Ingredients:
- 700-800 g de farina;
- oli vegetal;
- 2 culleradetes de sal
- 700 g de quefir;
- 200 g de ceba;
- 30 g de llevat comprimit;
- 2 ous de gallina;
- 3 g de bicarbonat de sodi;
- 600 g de fetge.
Preparació:
- Primer cal preparar la massa. Aboqueu el quefir en un recipient profund i afegiu-hi sosa, remeneu-ho tot bé. Després que apareguin les bombolles, s’afegeixen al kefir ous, sal, llevat premsat i oli vegetal. Després, quan tot està ben barrejat, s’afegeix farina tamisada al recipient.
- A continuació, cal pastar la massa. No ha de ser molt fresc, però tampoc líquid. La massa acabada s’adherirà a les mans, per la qual cosa haureu d’escampar abundantment la taula amb farina a l’hora de donar forma als pastissos. A més, podeu untar les mans i la taula amb oli de gira-sol sense perfum.
- La massa acabada s’ha de treure a un lloc fresc durant diverses hores, el millor és posar-la a la nevera. Allà hauria d’agafar prou de pressa.
- Mentre la massa és a la nevera, heu de preparar el farcit per als pastissos. El fetge de pollastre és perfecte per a això. Cal esbandir-lo bé i tallar-lo a trossos molt petits. Després es posen en una paella amb oli calent. Aboqueu-hi el cap de ceba ben picat. Fregiu el fetge a foc lent fins que estigui cuit.
- Un cop s’hagi refredat el farcit, podeu començar a formar els pastissos. Dividiu la massa en trossos petits. A continuació, submergiu cada tros amb farina i estireu-la. Els pastissos no han de ser molt prims, però tampoc espessos. Col·loqueu una mica de farcit al mig de cada pa pla. A continuació, es pessiga amb cura el pastís.
- Quan es preparen els pastissos, s’han de posar sobre un paper de forn greixat, tapar-los amb un tovalló i deixar-los 15 minuts perquè pugin.
- Després, s’han d’enviar els pastissos a un forn escalfat a 180 graus durant uns 30 minuts. Els pastissos resultaran molt esponjosos, tendres i saborosos.
