La pinya va ser una vegada una fruita exòtica per als russos i, segons A. Blok, només se la menjaven els "burgesos". Ara és un producte força popular, ja que es pot jutjar pel nombre de receptes on el personatge principal és la pinya.
Pinya més pollastre
La vigília del nou any, i no només, pot ser útil la recepta d'una amanida festiva "Si us plau a la taula". Per preparar-lo necessitareu:
- pits de pollastre per un import de 300 g;
- pinyes en conserva 400 g;
- maionesa 4 cullerades soperes;
- olives sense pinyol 1 llauna;
- prunes prunes 200 g;
- nous 100 g
- enciam, julivert, condiment de curri.
Els aliments es preparen: els pits de pollastre es bullen i es separen per les mans en "cordes", s'escorre xarop de les pinyes i es talla a trossos més petits, es trosseja el julivert i es tallen les olives en anelles. Les prunes prunes es couen al vapor perquè es tornin toves, les nous es tallen amb un ganivet, tots els ingredients es barregen. L’amanida es condimenta amb maionesa, s’afegeix curri al gust, es distribueix en un plat pla amb fulles d’enciam.
Amanida reial
La combinació de bolets i pinyes dóna un gust exquisit, no en va l’amanida es diu "Tsarsky", perquè la cuina reial és l’altura de l’elegància. Per preparar-lo, necessiteu els següents productes: pollastre bullit (250-300 g), xampinyons frescos (500 g), pinyes (1 llauna), verdures d’anet. Per a la salsa necessitareu: maionesa i iogurt, 2 cullerades cadascuna, 1 culleradeta de mostassa, pebre negre mòlt.
Les tapes de xampinyó es bullen en aigua acidificada amb vinagre o àcid cítric. Piqueu-ho, barregeu-ho amb pinyes enllaunades, talleu-les a trossos petits, afegiu-hi daus de carn de pollastre. Per amanir, barregeu iogurt, maionesa, mostassa i amaniu-ho amb pebre. Salpebreu l'amanida i escampeu-hi anet picat per sobre.
