Les begudes alcohòliques s’utilitzen sovint a la cuina per a la preparació de plats principals, les fan originals i úniques. Podeu utilitzar diferents tipus d’alcohol, per exemple, el licor Amaretto és perfecte per a la pasta italiana.
És necessari
- Ingredients per a 4 persones:
- - 350 g de pasta;
- - 100 ml d'Amaretto;
- - 350 g de polpa de carbassa;
- - 250 g de cansalada;
- - parmesà - 50 g.
- - nou moscada - a la punta d’un ganivet;
- - mantega - 40 g;
- - pebre i sal;
- - 5 fulles de sàlvia.
Instruccions
Pas 1
Posem l’aigua a bullir, en aquest moment preparem la salsa. Talleu la carbassa a trossets. Escalfeu 30 g de mantega en una paella. Poseu la carbassa en una paella, aboqueu-hi 2-3 cullerades d’aigua. Cuini a foc lent fins que estigui suau a foc mig. Incrementem el foc al màxim, hi aboquem el licor Amaretto, deixem a la cuina durant 1 minut perquè s’evapori l’alcohol.
Pas 2
Passeu la carbassa a la batedora, rectifiqueu-la de sal, pebre i nou moscada, bateu-la fins que quedi homogènia, reserveu-la.
Pas 3
Talleu la cansalada a tires, passeu-la a una paella preescalfada. Fregiu els trossos de cansalada fins que estiguin daurats, poseu-los en un plat, afegiu-hi la mantega restant i les fulles de sàlvia a la cassola. Fregiu la sàlvia durant 4-5 minuts a foc lent, afegiu-hi salsa de carbassa i escalfeu-la.
Pas 4
En el procés d’elaboració de la salsa, bulliu la pasta en aigua salada perquè estigui llesta al mateix temps que la salsa.
Pas 5
Descartem la pasta en un colador, traiem l'excés d'aigua i la passem a una paella amb salsa de carbassa juntament amb cansalada. Remeneu-ho amb molta cura, escalfeu-ho durant 1-2 minuts a foc mig, serviu-lo immediatament, escampeu-lo amb parmesà ratllat.
