El rave negre és una verdura lleugerament amarga, cruixent i rica en vitamines. S’utilitza principalment per preparar amanides. Gràcies a la seva combinació amb altres ingredients, els plats són molt picants i interessants.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- 500 grams de rave negre;
- pimenta;
- clau d'olor;
- canyella;
- fulles de llorer;
- pebrot picant;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- 6 cullerades d'oli vegetal;
- 2 cullerades de vinagre.
- Per a la segona recepta:
- 200 grams de filet de pollastre;
- sal;
- 300 grams de rave negre;
- 3 cogombres;
- 1 pastanaga;
- 1 pebrot dolç;
- 5 grans d'all;
- 3 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades d’aigua.
- Per a la tercera recepta:
- 200 grams de calamars;
- 2 raves negres;
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre;
- julivert.
Instruccions
Pas 1
Per preparar l'amanida "Cremant", preneu una lliura de rave negre, renteu-la i peleu-la. Tallar-ho en un bol d’amanides amb una llesca, salar i deixar una hora i mitja. Amb un molinet de cafè, tritureu 10 pèsols d’espècia, un pebre picant, 5 grans picants, un pal de canyella i dues fulles de llorer. Peleu una ceba gran i talleu-la el més fina possible. Premeu dos grans d’all a través d’una premsa d’all i tritureu-los amb dues cullerades d’oli vegetal. Afegiu a un bol d'amanides les espècies picades, l'all barrejat amb oli i dues cullerades de vinagre. Escalfeu una paella, aboqueu-hi 4 cullerades d’oli vegetal i escalfeu-la bé. Deixeu refredar una mica l’oli i aboqueu-hi l’amanida i barregeu tots els ingredients.
Pas 2
Per servir l'amanida "Imperial", preneu 200 grams de filet de pollastre, saleu-ho una mica i bulliu-ho durant 15 minuts. Peleu 3 cogombres, 300 grams de rave negre i una pastanaga gran. Ratlleu totes les verdures sobre un ratllador gruixut. Peleu un pebrot gros gran i talleu-lo a tires fines. Piqueu 5 grans d'all en un bol separat i cobriu-los amb 3 cullerades de salsa de soja i la mateixa quantitat d'aigua. Talleu el filet de pollastre a trossets i traslladeu-lo a un bol d’amanides. Afegiu les verdures, tapeu-les amb salsa cuita i remeneu-les.
Pas 3
Per preparar l'amanida "El meu mariner", feu bullir 200 grams de calamar durant 15 minuts i talleu-los en anells prims. Peleu 2 raves negres mitjans i talleu-los a tires fines. Posar els calamars i el rave en un bol d’amanides, salpebrar-los amb dues cullerades d’oli d’oliva i la mateixa quantitat de vinagre, sal al gust i barrejar bé. Escampeu julivert picat sobre l’amanida preparada.
